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平衡膳食与免疫力（第1页）

平衡膳食与免疫力

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很多家长都想让孩子吃好，每当看到孩子吃得少时，更是追问想吃什么，只要是孩子想吃的、爱吃的就尽量做给孩子吃。

也有的家长认为鸡鸭鱼肉才是最好的，总是做肉类食品给孩子吃。

这一切看似是营养丰富，其实不然，甚至可以说是利少弊多。

平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。

平衡膳食需具备以下两个特点：

1．膳食中应该有多样化的食物

人们知道，人体需要各种营养素，这不是几种食物就能包含人体所需的全部营养素。

如果只吃一、两种或少数几种比较单调的食物，就不能满足人体对多种营养素的需要。

长期吃较单调的食物对生长发育和身体健康是不利的。

因各种食物中所含的营养素不尽相同，只有吃各类食物，才能满足人体对各种营养素的需求。

2．膳食中各种食物的比例要合适

人的身体需要各种营养素，而各种营养素在人体内所发挥的作用又是互相依赖、互相影响、互相制约的。

如：人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。

维生素D是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，它也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素D的同时，吃一定数量的脂肪（动物性食品），维生素D才能被吸收，而脂肪的消化吸收，必须要胆汁发挥作用，胆汁是肝脏分泌的，要使肝脏分泌胆汁，必须保证另一种重要营养素——蛋白质的供给。

由此可见，各种营养素之间存在着一种非常密切的关系，为了使各种营养素在人体内充分发挥作用，不但要注意各种营养素摄入齐全，还必须注意各种营养素的摄人比例要适当。

那么，各种营养素应该保持一个怎样的比例才合适呢？中国营养学会建议：每天膳食中，碳水化合物类应占全天总热量的60%~70%，脂肪应占20%~25%，蛋白质应占12%~15%，还要有500克新鲜蔬菜和适量的水果，这样的膳食结构基本上可以达到平衡。

那么，蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素又是怎样相互作用的呢？如果人吃的碳水化合物和脂肪不足，体内的热量供应不够，就会分解体内的蛋白质来释放热量。

但蛋白质是构成人体的“建筑材料”

，体内缺少了它，会严重影响健康。

如果在吃蛋白质的同时，又吃进足够的糖和脂肪，就可以减少蛋白质的分解，用它来修补和建造新的细胞和组织，也就是我们常说的“新陈代谢”

。

平衡的膳食因各种营养素数量充足、比例合适，而且种类齐全，不仅能满足机体的各种生理需要还能提高抵抗力、预防多种疾病的发生。

平衡的膳食结构包含粮谷类、肉蛋奶鱼类、豆类及其制品、蔬菜水果类和油脂类食品。

★孩子的营养经常缺什么

依现在的条件，如果说孩子缺乏营养，家长们是不会相信的，即使家里的条件再不好，苦了谁也不能让孩子受苦，这是中国人的观念和做法，然而孩子真的不缺营养吗？

中山医科大学营养学教授何志谦认为：儿童时代，生长发育迅速，代谢旺盛，所需的能量和各种营养素相对要比成年人多。

我国有两亿以上的学龄前及学龄儿童，他们是最应当受到关注的群体之一。

根据全球的统计资料显示，学龄前阶段如果营养状况不好，生长发育不好，对以后生长发育及健康的影响会更加明显。

正如地基一定要打好，才能够盖高层的大楼；地基如果打不好，以后就难以弥补。

但这个道理并不是所有的父母都知道。

中国是一个人口众多的民族，地区和地域之间的生活条件和习惯不尽相同，据全国营养调查资料表明：一个家庭或一个群体的收入状况和他们的营养状况往往不是并行的，也就是说，收入高了，不一定营养就好了，或是在孩子身上花了更多的费用，孩子的生长发育状况不一定更好。

有相当多的家长在孩子喂养方面跟着广告走。

那些花重金做了电视、报纸等宣传广告的奶粉或其他食品一定被家长购买得多，造成孩子喂养上失去了科学性、理智性，出现了家庭经济条件越好，孩子营养越缺乏的局面。

做任何事情要有科学的理念，才能真正达到目的。