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一日食三枣一生不显老（第2页）

另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保护肝脏。

大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。

同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。

在临**大枣可用于慢性肝火和早期肝硬化的辅助治疗。

大枣的营养与保健及药用价值，真是说都说不完。

看来“一日食三枣，一生不显老”

的俗话确实是一句实话。

因此，在大枣成熟的时候，不妨让舌头与红润的大枣多多温存与缠绵。

大枣虽然营养丰富，但在食用时还应注意以下一些问题。

腐烂变质的枣忌食用。

大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇。

食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。

不宜和黄瓜或萝卜一起食用。

萝卜含有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏大枣中的维生素。

不应和动物肝脏同时食用。

动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

服用退热药时禁忌食用。

服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。

大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。

苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢神经的刺激，以帮助消化、增进食欲。

若服用以上药用时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

另外，龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用；忌与葱、鱼同食。