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细数各类汤的保健功能（第1页）

细数各类汤的保健功能

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汤是餐桌上不可缺少的佳肴，同时，汤以其特有的保健功效，得到营养学家们的赞许。

烹调得法、美味可口的汤，不仅会给您带来美的享受，也会促进您的健康。

下面介绍几种常见的汤的保健功能。

1．鸡汤可抗感冒

鸡汤是营养丰富的补品，中国传统保健中有用鸡汤补身体的说法，妇女产后、病人大病初愈后，都用鸡汤大补。

美国学者研究发现，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果独到，特别有益于体弱多病者。

2．鱼汤可防哮喘

鱼汤的营养成分非常丰富。

鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎症作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。

每周喝2~3次鱼汤，可使因呼吸道感染而引起的哮喘病发生率减少75%，对儿童哮喘病的效果则更为明显。

3．骨头汤可抗衰老

骨头汤中的特殊养分及胶原蛋白可疏通血液微循环。

人到中年，身体的微循环逐渐开始老化，皮肤变干燥、松弛、弹性降低，出现皱纹，常有头晕、胸闷、神经衰弱等症状，甚至招致心脑血管疾病临身，这些都是微循环障碍的结果。

骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状。

特别是50~59岁的十年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤可收到药物也难以达到的效果。

4．海带汤可御寒

海带汤可增强新陈代谢。

海带含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，此种激素具有产热效应，通过加快组织细胞的氧化过程提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，从而增强人体的新陈代谢，所以会使人在寒冷的冬天感到温暖。

5．菜汤可抗污染

各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿液排出体外。

故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”

的美称。

6．面汤可增强人的记忆力

人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可强化人脑记忆功能。

大脑中若乙酰胆碱不足，记忆力就会大大削弱。

而补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中之一。

卵磷脂有一个特点，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。