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冬天不妨吃吃黑（第2页）

用作菜肴味道鲜美，入药能主治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、潮热、腰腿痛、脾虚泄、月经不调和遗精等症。

按中医“阴阳互补的理论”

，应男用雌鸡，女用雄鸡。

著名的中成药“乌鸡白凤丸”

即以它为主要原料，现已行销世界各国。

（3）黑豆。

黑豆入药保健之效大大高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量比黄豆高1.5倍，微量元素更为丰富，且氨基酸的比例搭配更完善，人体利用率更高。

黑豆除含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素外，还含有黑色素。

具有除煤热、解毒素、消浮肿、止腹泻等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性痴呆和高血压的作用。

黑豆食法多样，且价格低廉，可煮汤、炖食和浸酒等。

（4）黑木耳。

黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等罕有物质，能助胃肠消化，滋养毛发；其含铁量为猪肝的6倍，可仿造血功能，升高血红蛋白含量；降低血粘度、降血脂，故有明显的溶血、抗高粘血症和血栓形成作用，还有乌发明目和健齿作用。

植物胶质有很强的吸附作用，可清肺涤肠，排除肺肠中的毒素，清除血管内的异物，即有一定的防癌作用。

故黑木耳为中老年人防治心脑血管病的日常佳品。

（5）黑米。

包括紫米、鸭血糯等，其营养价值比一般白米高得多。

所含蛋白质比白米高2倍多。

蛋白质含有人体必需的8种氨基酸的全部。

且比例搭配合理：还含有多种维生素和锌、铁、钼和硒等必需微量元素。

黑米制成的食品清香软糯。

有滋阴补肾、补胃暖肝和明目活血的功效，其滋补健身作用显著，历来为皇家供品。

（6）黑色蘑菇和香菇。

突出优点为含有足量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌微量元素硒。

以及18种氨基酸，不仅味道鲜美，而且能提高人体免疫力和防治癌症，还可有效地防治高血压、高血脂、冠心病和糖尿病等病症。

（7）黑色海藻、海带、海参、紫菜：这些海洋中的黑色食品称为“微量元素的宝库”

，它们含有特别丰富的碘、钙、钾、镁、铁含量也很丰富。

有消肿利尿、降血压、治疗甲状腺肿大的作用。

且可降低血脂和胆固醇。

软化血管等。

特别指出，海参中的粘多糖有抗癌作用，可防治胃癌、结肠癌。

中老年人尤应多食。