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推荐各位书友阅读:寒窗十年中秀才,方知此世是神雕第一卷:默认第634章火锅问世(..la)叶无忌把整锅炒好的底料,全部倒进炖牛骨的大锅里。
粗盐和胡椒末也跟着下锅,铁铲在锅里搅了十几圈。
锅里原本清淡的骨汤,瞬间变成了深棕色的浓汤。
表面浮起一层厚厚的红油。
翻滚的汤水裹着底料的残渣,热气蒸腾。
那股浓烈的香味从锅沿溢出,连门外路过的差役都忍不住止住了脚步,伸长脖子往伙房里探头探脑。
叶无忌用铁勺舀了半勺汤,吹凉了尝了一口。
他咂了咂嘴。
还差点东西。
叶无忌转身又去库房翻了一圈。
很快,他便找到半罐芝麻酱,还有巴掌大的一小块猪板油。
猪板油被切成小丁,丢进汤锅里慢慢化开。
仅仅是这一点动物脂肪,便让汤底的醇厚度又拉高了一截。
芝麻酱则没有直接下锅。
他另取了一只粗瓷大碗,将芝麻酱挖了进去。
又加入了蒜蓉、葱花和粗盐,再用两勺滚烫的骨汤冲开,用筷子迅速搅匀。
原本黏稠的酱料瞬间变稀,一股浓郁的香气扑面而来。
这是蘸料。
锅里的汤又咕嘟嘟地炖了一阵。
牛骨的鲜味与花椒茱萸的辛麻彻底融合,腥膻味被压得干干净净。
此时的香味已经不再呛人,取而代之的,是一种叫人闻之口水直流的浓烈。
杨过使劲吸了两下鼻子,惊喜道:“不呛了!
现在就只剩下香了!”
“师兄,这到底是什么做法?我在全真山上混了那么多年,还从来没闻过这种味道!”
“叫你等着你就等着。”
叶无忌吩咐人把大锅从灶台上抬下来,直接搬到了院子当中的石桌上。
石桌下早就备好了一口小炭炉,里面的炭火烧得通红。
铁锅稳稳地架在炭炉上,汤底继续翻滚,咕嘟嘟地冒着泡,白色的热气从锅沿袅袅升起。
与此同时,案板上备好的几盘食材也一一端了过来。
切得薄如蝉翼的猪肉片、羊肉片,处理干净的毛肚、大肠、猪肝和猪心。
旁边还有两大筐杨过刚从后院摘来的大白菜,三根拳头粗的白萝卜,两个新鲜的冬笋,一大块老豆腐,以及一把叫不出名字的翠绿山野菜。
叶无忌手脚麻利,将萝卜削皮切成铜钱厚的薄片。
冬笋用刀背拍裂,顺着纹理撕成长条。
老豆腐则切成两指宽的方块。
野菜洗净后,直接用手撕成段,并不用刀。
处理好的食材码了七八个碗碟,围着锅沿摆了满满一圈。
颜色各异,煞是好看。
红的是肉片,白的是萝卜豆腐,绿的是野菜白菜。
当中那口汤锅翻滚着红油泡子,蒸腾的热气甚至在碟子边沿凝结出了细密的水珠。
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