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第八十一章 厨艺精湛（第1页）

第八十一章厨艺精湛

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连这些跟林万川起来的客人，都无法相信，林万川来到人家餐厅里面吃饭，居然想着挖别人的厨师，这种做法确实让人鄙视。

事情已经说破，再装下去也无济于事，林万川想着这一桌子的人总不可能为难不住一个沈志强，他把心一横，当即答应道：“好，如果你真的证明这些菜都是你一个人做的，说明还是有很高的水平，我会让酒店里的厨师拜你为师。”

“在座的各位都有个见证，林先生当着大家的面这么说了，我想他必然不会出尔反尔。”

沈志强说。

蒋文娟有些奇怪的了，看着沈志强，小声在他耳边问道：“这主意不像是你想出来的，是谁告诉你的？”

沈志强轻声回了一句：“当然是陆先生了。”

蒋文娟微微一笑：“我想也一定是陆先生，他这是故意要让林万川丢人啊。”

两个人说话之间，林千海稍显不耐烦的说道：“沈厨师，你就先说说这腌鲜鳜鱼第一步要怎么做。”

“很简单，将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好；青菜择洗干净，滤水；将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料；蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

这就是准备工作，如果整个过程分成三步的话，那这就是第1步了。”

沈志强从容淡定的说。

已经有人私下里议论：“能把一个准备工作说的那么详细，想必这道菜应该是他做的了。”

林千海干咳了两声说：“想要做成这道菜，恐怕仅仅说出准备工作还不足以证明。

你刚才说这道菜分三步，那第2步和第3步呢？”

沈志强接着说道：“做好了第1步的准备工作，第2步也是水到渠成。

在蛋白上撒上干淀粉，每块放鱼肉馅1份，再放上蟹肉1份在碟内排放好。

碟中间的1份再放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。”

他说到这里，连林万川都不禁点头，这种下意识的举动已经说明沈志强的水平了。

“那最后要做什么呢？”

林千海问道。

“最后只需要把炒锅置中火上，放入熟猪油35克烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内，滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中；炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油15克，浇在上面即可。

林先生，我已经说得非常精准，要是你还不相信的话，我就实在是没办法了。”

沈志强整个过程对答如流，如果不是自己做的话，根本不可能有这样的表现。

林千海显然是问不住沈志强，可在座的人当中，有一位外号猪哥的人是个美食专家，问的问题就更加细致了。

“沈厨师，其中有一道菜叫百花酒焖肉，我想知道这肉是什么肉。”

猪哥直截了当的问道。

“去骨肋条肉。”

沈志强脱口而出。

猪哥又问道：“这道菜再加入调料以后，是用旺火还是用微火来焖？”

沈志强淡淡一笑，这个问题摆明了是有陷阱，他不紧不慢的说：“调料和调料也有所不同，应该是先加入百花酒、白糖、精盐，置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁。