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山有荆 园有棘 29（第1页）

回去的路上，黑将军跑在最前面，盛无崖背着竹篓走在中间，荆无命扛着野猪在队尾押后。

回家后，天色已晚，棘大夫来不及处理那头野猪，便将其丢在屋后的雪地上冻了起来。

荆无命浑身都是血沫子，需要好好洗个澡。

盛无崖烧了两锅热水，又在浴室里放了个炭盆，嘱咐少年速战速决，千万别冻感冒了。

次日，少年不用女郎多说，主动拿了把杀猪刀开始剥皮解肉。

盛无崖家里还有许多新腌的腊肉，根本消化不了这么个庞然大物，便只保留了猪肚子和两斤大肠，剩下的全部分给了冯家湾里帮她收过玉米的人家。

因野猪肉又柴又硬，女郎送礼时提前说了这是山上的黑鬣肉，入口会有些腥臊。

郑大嫂高兴坏了，根本不带怕的，说她有特殊的烹饪技巧。

乡里的百姓平日少见荤腥，普通人也没有上山捕猎的能力。

因此，盛无崖送出去的野猪肉比她想象的要受欢迎得多。

当然，因女郎偏疼冯招弟姐妹，她给李三娘送得格外多，高兴得老太太半天合不拢嘴。

之后，棘大夫处理好家里的血迹和卫生，嘱咐荆无命去宰鸡，自己则挽起袖子，将挂在高处的猪肚取下来着手烧制猪肚鸡。

猪肚鸡这道菜，最麻烦的地方在于猪肚的处理，最关键的香料在于白胡椒。

女郎用菜刀刮去猪肚上多余的油脂，放进盆里依次加入粗盐和面粉，然后反复揉搓起来。

面粉的吸附能力强，可以洗去猪肚内外的脏东西；盐巴可以使蛋白质变质，能够洗去猪肚表面的粘液。

当然，想要彻底祛除猪肚的异味，仅靠这两个步骤还是不够的。

后续还得将肚子洗干净，用白醋揉搓，再用葱姜焯个水。

大肠的处理方法也是一样的，不然吃起来一股屎味儿……

肚子处理干净后，女郎将腌好的整鸡和调料塞进去，然后下砂锅加冷水，大火烧开，之后就不用管了，只需用小火慢慢地煲上两个小时即可。

两个小时后，棘大夫用竹漏将猪肚鸡捞出来，放在案板上准备改刀。

因食材太烫，女郎改刀时被烫得一跳一跳的，荆无命看见了，便主动夺过菜刀，在对方的指导下将猪肚切成了细条。

天可怜见，荆无命过了那么多年刀口舔血的日子，手里从来只握杀人的剑，如今却拿上了切肉的刀。

猪肚切好后，女郎将肚丝重新放进砂锅里滚了十分钟，接下来就拿出碗筷兴冲冲地喊少年吃饭。

猪肚鸡是粤菜里的佳品，据说是乾隆为了给生过产的妃子进补，这才让太医院和御膳房折腾出了这道名菜。