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第87章 第 87 章（第3页）

回家之前，她在网上订购了鸽子，一小时内送货上门。

到家十几分钟后，鸽子送上了门。

她立刻去熬鸽子汤。

乳鸽肉质红润细腻，肌纤维饱满，老鸽肌间脂肪和蛋白含量高，所以袁如珠买的老鸽。

老鸽炖出来的汤也更香更醇厚。

她把处理好的鸽子放进冷水锅里焯水。

很多人煲鸽子汤并不给鸽子焯水，是因为怕在焯水的过程中，鸽子肉的营养会流失。

其实不然，焯过水的鸽子营养并不会怎么流失，鸽子焯水后，汤色反而会更鲜亮，香味也更浓郁。

加过生姜片的整鸽在小火中慢慢煮沸，腥味和血沫逐渐形成泡沫，待撇去浮沫，她用温热水清洗鸽子。

刚焯好的鸽子不能用冷水清洗，冷热温差会使鸽子肉收缩，从而让鸽子肉的口感变得很干柴。

清洗干净的鸽子放进砂锅里，依次放入红枣，山药，桂圆，人参片。

炖鸽子汤的水，也有一些讲究。

纯净水和矿泉水炖出来的鸽子汤味道鲜美，汤色纯正。

其他水都则会影响鸽子汤的美味程度。

将矿泉水倒入砂锅里，盖上砂锅盖子，开始焖煮。

水开之后小火继续焖煮。

咕嘟咕嘟……砂锅里的汤汁沸腾起来。

鸽子肉的鲜味，红枣桂圆的甜香，山药人参片的药参香味在灶屋里蔓延开来。

小夏牵着小秋的手，进入院子。

一进院子，就闻到一股子肉香，一点也不油腻，反而很清美的肉香。

他俩飞奔进灶屋。

“姐姐姐姐！

做啥好吃的啦！”

径直来到香味的来源处，小夏小秋凑近去闻砂锅。

袁如珠搅动着已经粘稠的小米粥。

见俩小孩回来了，说道：“炖的鸽子汤。”

“哇！

鸽子汤！

好香好香！”

小夏不停吸气，随之左右环顾，“爸爸妈妈呢？”

平时中午回来吃饭的时候，妈妈会在灶屋里给姐姐打下手，爸爸有时会打下手，有时会在堂屋里玩手机。

但是今天中午他俩都没在。

袁如珠说：“早上我们去山上的时候，幺姨爹头摔伤了，现在在医院。”

“爸爸受伤了！”

小夏小秋语气急促。

“别担心，是小伤，住几天院就好了。”

小夏小秋立时放下心来。

小夏皱着眉，一脸担忧，“我要去看爸爸。”

小秋：“我也要去！”

“你们还得上学呢，下午放学了再去。”