五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

51糖榧与黄金鸡（第1页）

推杯换盏间，一碟洗手蟹快吃完，黄金鸡和糖榧上来了。

一并端过来的还有黄金鸡的原汤，用两个小盅罐子装着，陆雨昭和顾昀一人一碗。

黄金鸡切块装盘，鸡皮呈金黄油亮的色泽，十分诱人。

旁边配有蘸碟，是用糖、醋、沙姜末、蒜末、葱花、芝麻油，以及一小勺鸡汤调制的。

这黄金鸡乍眼一看，很像广式白斩鸡。

陆雨昭拿起筷子夹了一块，鸡块皮黄肉白，肉质紧实肥美。

咬一口，味道清爽，鸡肉果般肥嫩爽滑，肉汁饱满，鲜美得不行。

这黄金鸡最大程度上保留了鸡的原汁原味，即鸡的鲜香。

皮黄肉嫩的秘诀，在于食材上：一定要嫩母鸡，或者走地土鸡，才能有如此滑嫩的口感。

做法一定是简单的，和洗手蟹一样，吃本味的清鲜，大繁至简，只需要保证食材的绝对新鲜就好了。

陆雨昭问跑堂的黄金鸡的做法，果然得到了肯定的答复。

跑堂的笑着回：“加盐、葱段、花椒和麻油，整鸡用清汤煮，煮至皮黄汤醇，捞出斩件装盘即可。”

“这黄金鸡吃的就是原汁原味。”

跑堂的对食材绝对自信，“佐以蘸酱，那滋味更妙。”

陆雨昭这便又夹起一片鸡块，蘸了蘸秘制的蘸料。

醋不冲，糖回甘，酸甜适口。

葱香弥新，姜蒜末提鲜，诸味都是淡淡的，但恰到好处，丝毫没有喧宾夺主，都愈发烘托了鸡肉的鲜嫩。

“果然妙极了。”

陆雨昭称赞。

跑堂的得意大笑，“娘子趁热喝一口鸡汤，妙上加妙。”

盛鸡汤的小陶罐用盖子密实盖着，陆雨昭一掀开，浓郁的鸡汤鲜香味便扑鼻而来。

罐子里的鸡汤澄澈透净，汤面浮着淡黄色的油星子，还有一把翠绿的葱花。

这一小盅鸡汤还冒着热气，陆雨昭用瓷勺舀着喝了一口，又鲜又烫，浓郁醇香，回味悠长。

她不由感叹说：“俗话说得好，吃肉不如喝汤。

这清炖的整鸡精华都浓缩在这鸡汤里了，不滋补都不行。”

顾昀扬眉笑了，“俗话还说，原汤化原食，吃着吃着就消化了。”

陆雨昭听出他在取笑她。

她懒得搭理他，哼道：“俗话还说，食不言寝不语。”

再说了严谨来讲，原汤化原食是指淀粉类食物和煮过的汤，譬如米汤、饺子汤、面条汤、馄饨汤和汤圆水等好吧。

老人都好那一口，在吃完主食后，喝点原汤促进消化。

顾昀摸了摸鼻子，默默去吃糖榧。

银食盘当中整齐堆码着裹了糖霜，切做榧子样的点心。

满满一堆，小山一般。

陆雨昭蓦地想起他很喜欢吃甜食，于是脱口而出，“国子监门口那家卖油酥饼的，糖薄脆不错，没见你带回来吃过。

倒总带油酥饼回来，尽给我吃了。”

顾昀不语，继续吃糖榧。

陆雨昭见状，从白霜果子山上也拿了一颗糖榧尝了尝。

这糖榧小小一个，宛如香榧果、杏仁果的形状，表面一层白色糖霜，十足漂亮。