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30第三十道菜（第8页）

庆安伯摇摇头：“美食是美食，是关于舌尖的事，与脑子没什么关系。”

管家：“老爷英明！”

庆安伯又看向店里，一眼注意到墙上的画，只是，那个站在门口的女子，怎么看上去有点眼熟呢？

此时，沈萝与沈娘子在店门口维持秩序，

沈萝感慨：大家对她爹是真崇拜啊，这都快赶上后世的爱豆出街了。

她也不多说了，赶紧和沈娘子到后院迎接她爹去。

“村长爷爷，您也来了？”

沈萝打开门，沈青儒带着村长一起走进来。

村长挂着大大的笑脸：“是啊，我跟青儒说，考上状元是大喜事，得回去祭拜祖宗，他就说过来找一下你。”

“我？”

沈萝指着自己，“为什么？我爹考上状元，又不是我？”

“咳，”

村长老脸一红，“大家想托我来问问你，这次还做烧猪不？”

沈娘子和沈青儒“噗”

地笑出来。

沈萝：……沈家村的村民对烧猪还真是爱得深沉啊！

村长想起那天吃到的烧猪肉，忍不住咽了咽口水：“阿萝？”

沈青儒插话道：“村长，我后天就要去翰林院应卯了，只有明天有空。”

沈萝想了想：“烧猪肯定是来不及了，不过，我可以做叉烧。

同样是猪肉做的，味道也很好。”

她保证道。

村长有点遗憾，不过还是笑道：“好啊好啊。”

这事定了，沈萝也开始准备起来。

做叉烧需要提前腌制。

沈萝专门去肉摊子包圆了所有前腿肉和五花肉。

村子里人多，还有既然都做了，那干脆明天卤肉铺的上新菜品就它吧。

前腿的油脂和筋膜都不用去掉，因为自身的油脂会让叉烧更香，而筋膜则会让叉烧更有口感。

接下来，就是腌制的酱料。

蒜蓉干葱切碎，放进猪肉盆里，放入糖、各味香料粉，比如桂皮粉、五香粉等等，甘草粉是叉烧的灵魂，与糖发挥作用，吃起来微甜，让叉烧回味无穷。

另外很重要的一点是要加入高度酒。

沈萝不用自己弄，李修俨上次给沈青儒带酒时，偷偷给了她一坛他自己蒸馏的高度酒。

，倒省去了她许多工夫。

高度酒可以让叉烧的香更持久。

搅拌后的猪肉，看上去比较湿润，呈暗红色。

一晚上过去，第二天，沈萝赶早来到卤肉店。

枣木少烟，很适合明火烤叉烧，只不过是十几分钟，叉烧开始变红，糖与肉产生焦糖反应，发出真真焦香。

卤肉店外面的行人们纷纷驻足。

“今日卤肉店上什么新啊？”

“是一个新鲜玩意，叫叉烧。”

沈萝还不知，外面又聚集了一大堆食客在等开门。