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第32章 肉有问题（第1页）

“南巡讲话的精神是什么？是『胆子再大一点，步子再快一点！

是鼓励大家不要怕，大胆地去闯，大胆地去试！

我觉得这个小伙子就做的很好。

普通的事情做到极致，这就是出路嘛！

就是对南巡精神最好的解读嘛！

特別是最后的『不做时代的旁观者。

怎么改革？怎么开放？就是要大家一起参与的嘛！”

“主任说的是！”

王锡汉连连点头。

“我看小钟这个採访做得很好！

明天就可以发。”

“主任，我是这样想的。”

王锡汉凑近了点，低声道：“我打算明天再去看看，毕竟我们这稿子要是发出去，看到的人去了发现没有这么好……”

“嗯，还是你想得周到，那就放到后天发。”

“好的。

主任那我就先走了。”

王锡汉看到领导端起来茶杯，主动说道。

“嗯。”

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……

此时，周然正拿著一张图纸，给陈洪滨和李哥讲解。

“左边这里是储藏室，主要存放香料和冻肉。

中间这三个大桶，每一个大概一米二，直径一米五。

第一个用来给肉做解冻，第二个焯水，第三个就是用来滷製。

右边是熟食区，可以存放滷好的食物。

按我的设计，一次大概能卤200个猪肘。”

“周哥，能不能讲详细点，我看你下面还画了这么多。”

周然调整了一下坐姿，说道：“先看储存冻肉的区间，我们需要一个能储存至少2-3天食材的大冰箱，这里需要和香料区做好乾湿分离。”

陈洪滨两人听的认真，点了点头。

周然继续道：“这个是滤筒，冻肉首先放进滤筒，通过屋顶的电动葫芦传送到第一个桶，也就是解冻，然后焯水，焯完水后，再放进第三个桶中滷製。

进了滷製桶中就要开始计时，半小时翻动一次。

滷製完成，电葫芦吊起滤筒放到这个可以移动的底座，由专门的人运进熟食区。

熟食区需要將一个个猪肘做最后的处理，主要是晾凉和包装。”