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第518章 红尘十八褶（第1页）

清晨的冷光透过玻璃窗，在青石板地面上拉出斜长的白印。

顾记餐馆的后厨里，热气已经升腾起来。

顾渊换了一件灰色的衬衫，外面系着深蓝色的围裙。

他站在案板前，手指修长，骨节分明。

案板上放着一盆已经搅打上劲的肉馅。

三分肥七分瘦的前腿肉，被手工细细剁作肉糜，里面均匀地吃足了葱姜水，拌入了冷却凝固后切成细丁的猪皮冻。

待会儿上了蒸笼。

这些藏在肉里的皮冻，便会化作鲜美烫嘴的灌汤。

“面要揉到三光，盆光、面光、手光。”

顾渊的声音平缓，一边说，一边将一团醒好的面团搓成长条。

苏文站在一旁，手里拿着一个小本子，眼睛一眨不眨地盯着顾渊的动作。

他学得很认真。

在苏文眼里，老板揉面的力道，水粉的比例，比道观里画镇煞符还要严苛，错一分便失了道韵。

顾渊揪下一个个均匀的面剂子，掌心微微用力，擀面杖在指尖滚动。

一张张中间厚、边缘薄的面皮，便如同变魔术般在案板上散开。

“小玖，看清楚。”

顾渊微微侧头，看向站在旁边的一张高脚凳上的人影。

小玖今天穿着一件浅黄色的毛衣，袖子被整整齐齐地卷到了手肘处。

她两只白嫩的小手沾着些许面粉，正神情专注地盯着顾渊手里的动作。

“放馅，不能太多，也不能太少，要留余地。”

顾渊用竹片挑起一团肉馅，稳稳地落在面皮中央。

“右手拇指和食指捏住面皮边缘，一点一点往前推，打褶。”

他的动作放得很慢。

拇指不动，食指发力，面皮在他的指尖层层收拢。

一圈走完，正好十八个褶子，收口处捏紧，留下一个极小的孔洞透气。

一个褶如白菊、挺括饱满的小笼包，便端端正正地坐在了蒸笼的油纸上。

小玖眨了眨眼睛，学着顾渊的样子，拿起一张面皮。

她小心翼翼地挑了一点肉馅放进去。

然后，两只小手笨拙地捏住面皮的边缘，试图捏出那种好看的褶子。

但面皮显然不太听她的话。