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§点菜的规则是皆大欢喜（第1页）

§点菜的规则是皆大欢喜

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点菜不仅要注意各种礼节，还要注重各种冷热、荤素、菜别的有效搭配，同时记得不要超出自己的预算。

很多人点菜方面没有足够的经验，结果点得不到位，也会闹出不少笑话，惹出了不少尴尬的场面。

杜少斌是位地道的四川人，他在厦门一家公司上班。

有一次，公司派他负责一批重要客户的接待工作。

这批客户来自上海，却点明要品尝一下“有厦门特色的川菜”

。

于是，杜少斌带他们来到深圳较有名气的“巴蜀风”

。

他想，既然吃川菜，那就要充分体会它的麻辣香浓，于是他大力推荐了这家酒楼口味最为麻辣的“麻婆豆腐”

。

结果，满桌的上海客人对着这盘“麻婆豆腐”

面露难色。

杜少斌这才明白过来，“有厦门特色的川菜”

就是“不辣的川菜”

啊！

所以，点菜时必须了解有多少位客人，有多少种口味，尽量做到对他们的要求了如指掌。

有的人要吃肥肉，有人只想来点青菜，湖南人要吃辣，上海人想吃甜，这些基本的要领，点菜的人必须掌握。

最好在点菜前问问对方是否有什么忌口的。

虽然菜谱上美食众多，点菜却让人头疼不已，如何恰当点菜才能让食客人人满意、费用合理又有益健康呢？如果只是为了果腹，几个知心朋友在一起相聚，那随便找个餐馆要几个菜就是了，要有荤有素搭配。

但如果是稍微正式的场合，面对尊贵的客人，点菜就需要一些技巧。

要想成为点菜高手，还需要按照下列步骤来操作：

（1）冷盘

中国人的习惯是在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃。

其实，凉菜还有调味的作用，能在不同热菜的间隔期起到“爽口”

作用。