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§毛豆（第1页）

§毛豆

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“毛豆”

是无锡方言里的俗称，老熟了叫黄豆。

毛豆与黄豆，虽然说法不同，但指向一个，只是在成熟度的形色及质感上有区分。

清明时节雨纷纷。

3月前后，奶奶、阿婆们会把家藏的黄豆取出来，倒在米筛或小圆匾里，戴上老花镜，挑选出上好的黄豆做种子。

凑着蒙蒙细雨，我们孩子就提着没空隙的小篮子，装上黄豆，扛着锄头，前往各家自留地。

地，不用翻，捏着锄头、斜着身子、倒退着，两孩一档，一个每隔五六十公分锄个洞，另一个用手抓三五粒放入洞内。

随后，又把泥土往上一推一捣，就算完事。

过了个把月，豆芽会从地里探出嫩绿的叶片。

在渐渐的长大里，除了浇上两三次薄肥，除次草外，基本不用后续管理。

6月底，那里外两层、形似团扇、状似碗样的粉紫小花就密匝匝地开在叶柄与主秆的交接处。

7月中旬，毛绒绒、月牙状的豆荚初长，从底部到顶部，一层层、密集集地围聚主秆，从瘪瘪扁扁到颗粒饱满。

那时节，似乎在日长夜大。

主人也似乎会每天光顾，看看啥时能采，就想早点尝个鲜。

采剥毛豆，是我们早年孩子的任务。

大拇指甲及指肚上的青汁，剥长剥多了，就染成一时无法洗掉的黑色印迹。

一年中，就这一茬的黄豆既便于储存，也有好多种吃法，更是老少皆爱的食品。

雪里蕻炒炒毛豆，可当粥菜；茭白炒毛豆，也可当饭菜。

无论是汤，还是炒，就因有了它的身影，不仅增色，更是增鲜。

无论是过去还是现在，人们对它的钟爱，从没减弱过；而作为健康绿色食品，如今有过之而不及。

早年的乡下，我们还种“大青豆”

。

其实，都是同类，只是颗粒明显大而扁。

剥开来看，局部还有些粉红，熟透了，就成了黑色。

由于它生长期长，又是晚熟品种，我们种得并不多；可那些上了岁数的老人，却特别喜欢吃。

究其原因，扁嫩细糯是它的特点，即便缺牙、没牙也能将就。

“烂糊面”

里加上自留地里采来的青菜、大青豆，那香香的菜油、切碎的大蒜叶一放，瘪瘪的嘴一张一合，吃得有滋有味。