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第42章（第1页）

桂瑜荷夫妻来越州拜师学艺，中间还牵扯寻找多年的亲人重逢，一旁没参与到的刘不剩那是听得津津有味。

他年纪比楼滔小得多，听过桂陈楼，但没吃过桂老师傅的菜，所以知道桂陈楼暂时关门觉得很可惜：“我父亲说起过桂陈楼，42年轰炸结束的时候，灾后桂陈楼出了不少重建的力气，接济了不少人，当得起百年酒楼的名头，以后你们有要重建需要帮忙的，可以找我。”

“谢谢。”

桂瑜荷点头，“我师傅做益州菜是好手，都吃豆腐没什么意思，要是信得过，我来帮你们点菜？说来都没好好感谢之前楼哥带来的消息。”

“行啊。”

楼滔笑着点头，“你这拜师确实让人惊讶。”

这次本来只是对美食向往才过来，刚刚一番介绍之后，早就对常嘉欣这个师傅好奇到不行：“听这意思，你师傅小小年纪厨艺绝佳啊，今年全国烹饪大赛已经开始报名比赛了，她去了么？我们益州今年参赛可是盯着魁首，到时候可以好好比划比划。”

桂瑜荷表情相当复杂：“我师傅初赛就被淘汰了，不过等下你吃过她的菜就知道。”

回到厨房。

常嘉欣听到楼滔这个名字还是陌生的，听她一说，便知道他是将桂不期牵向这边的“线人”

，笑道：“不用你请，这顿师傅来，刚好给他们尝尝我正在琢磨的火爆系列。”

众所周知，她的琢磨肯定是跟着系统“抄”

。

端午过后之后，她们南江菜市场的菜品种类丰富多了，虽然还比不上越市那种想买帝王蟹都能随时买到的程度，但比起之前已经丰富很多，像是牛杂就不在凭运气能碰到，基本上每天早一点就能赶上，因此，如今店里的麻婆豆腐都能稳定用上牛肉。

而她今天还买了黄喉和毛肚，本来准备晚上犒劳幸苦一天的大家来着。

“今天先做一个火爆黄喉和火爆牛肚，再加上麻婆豆腐，两个人应该差不多。”

常嘉欣说着不由用胳膊擦了擦汗，“火爆系列主要讲究一个火候，吃得就是一个麻辣香嫩。”

洗好的黄喉切花刀，去腥还是要焯几秒，然后便准备不同的辣椒配料，想要辣得好吃，辣椒肯定不能太单一，所以和做辣酱一样，她会用到不少品种辣椒，像是小米椒、二荆条、青辣椒，还有泡海椒，这泡海椒还是她跟着桂老师傅学会腌制的，太辣了，店里除了她偶尔吃，很少用到。

把这些辣椒和黄喉放一起，常嘉欣先在里面加入盐醋糖酱油等调味料，火爆菜需要急火快炒，所以调味料需要先和配菜拌一起入味。

热油锅，还是用菜籽油加些许猪油，先撒把花椒炸2秒，再下葱姜蒜豆瓣，炒香味后，开大火里倒入黄喉颠锅爆炒，勺划圈，火划锅，不一会儿，再倒入素菜青椒，火焰好似在锅中沸腾，大火中，只需要10秒钟，这道菜便出锅了。

炒毛肚也是一个道理。

甚至毛肚比黄喉火候时间时间更短，所以两道菜上的时候，楼滔两人还没说上几句话呢。

一看这道菜便能感觉到益州风味，赤红火辣，香辣诱人，青红辣椒与黄喉在红油包裹下显得格外透亮油润。

还没开吃，作为才回益州没多久的楼滔就不由分泌唾液，倒不是因为香，而是因为下意识会觉得辣。

也不知道是不是太久在外漂泊，楼滔并没有很快适应山城的口味。

在家常菜馆那天吃的尖椒臭豆腐辣度他还吹牛说再辣点会更好吃，可事实证明，那就是他最能适应的辣味，也就念念不忘到这次特地跑来越州。

“江湖菜啊，好好好，这菜顶尖大厨看不上，一般的厨师做得又没水平！”

刘不剩眼眸都亮了几分，从去年全国烹饪大赛结束后，他们益州菜算是大放光彩，但大伙注意力都集中在官府菜，像爆炒黄喉这种味道重口的盐帮菜可是上台面的机会都没有。

“尝尝。”

楼滔没在客气，赶紧趁热起筷。

夹上一块微微翘起的黄喉，从它在筷子间抖动就能感觉到嫩滑，酱香麻辣瞬间掌控住味蕾，而它入口脆嫩的口感就是这道菜的灵魂。

辣！

但爽！