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油热先下羊肥肉,炒出油,然后下瘦肉,滑散,炒到变色浇一勺陈醋炝锅,陈醋既增加酸味,也能去腥。
正经做法还要加秦椒面的,北宋没有辣椒,黄樱便撒了一把茱萸替代。
然后舀入肉汤、清水煮沸,打入鸡蛋滑散,放盐、五香粉调味,然后放入馍和配菜,大火炒至汤汁都被吸收,就可以出锅了。
满屋里都是肉香。
宁姐儿在灶台下,馋得直吸鼻子。
小丫头麻溜地将火熄了,地上的柴收拾整齐。
娘已经摆好了碗,黄樱挨个盛满。
宁丫头捧着自个儿的碗,伸出舌头舔了一口肉,被烫到了,忙缩回来,吸溜着口水,“二姐儿!
辣的!”
黄樱端着两碗小炒泡馍钻出厨屋,允哥儿和宁姐儿跟着。
天边斜晖脉脉,只留一片残红。
寺庙里的鼓声传来,紧接着便是钟声,余韵悠长,回荡在街巷中。
各家升灶做饭,院里混杂着食物香味。
娘打发两个小娃给三婶家送了一大碗。
小孩儿端着碗迫不及待跑回来,碗里放着一块猪肉。
娘叹了口气,“哎!
你三婶这个人!”
爹将黄樱屋里的细腿大方桌搬了过来,一家人围着炉火吃饭。
苏玉娘瞧见每一碗都有半碗肉,心疼,“二姐儿忒舍得下料!
羊肉全下去了?”
“哪能。
还剩大半呢!”
黄樱道,“不知大哥儿几时能回,剩下的留着,他回来再做。”
大家都赞成。
这可是羊肉!
一斤羊肉两百文钱,平日里过年也不舍得吃呢!
允哥儿和宁丫头最高兴。
允哥儿脸色红润了些,瞧着比前几日好些。
他小脸红彤彤的:“过年一样。”
苏玉娘,“可不是!”
她也高兴,“再没有想到有这样天上掉馅饼的好事呢。”
黄樱笑着低头,迫不及待舀了一勺放进嘴里。
宁丫头已经在狼吞虎咽了,“好香。”
馍已经煮透了,酸辣浓稠的汤汁浸泡着,裹满了肉香。
饼是半发面,不至太软,反而带着韧,咬下去还有嚼劲。
汤汁经过长时间炖煮,滋味鲜美浓郁,所有食材一口吃到嘴里,真的很满足。
牛羊肉最讲究火候,多一分都老,黄樱用生肉现炒,最大程度保留羊肉的鲜和嫩。
谢家赏的乃上等羊肉,肉甚至带着奶香,加上酸酸辣辣的调味,让人胃口大开。
一时间满桌都是稀里哗啦的干饭声。
吃完,天都黑了。
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