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第7章 审案如做菜火候论惊知府（第2页）

“大人，沈先生，该吃饭了。”

师傅笑着说，“这猪油渣炒饭是沈先生上次说的，用肥膘炸的，您尝尝。”

苏振邦拿起筷子，尝了一口炒饭，猪油渣的香混着米饭的糯，果然好吃。

他想起刘全案，笑着说：“说起猪油渣，我倒想起刘全了。

他为了处理涂银锭的板油，天天吃猪油渣，结果露了马脚，这也是‘火候没掌握好’——要是他别那么急着吃，慢慢处理剩下的板油，说不定还真让他蒙混过关了。”

“是啊，他就是太贪了，想赶紧把银子藏好，盖新房，结果反而露了破绽。”

沈砚也尝了口炒饭，想起面馆老板娘说的“刘全要板油炸猪油渣”

，忍不住笑了，“他以为用板油炸猪油渣没人注意，却忘了自己以前最嫌猪油腻，这前后反差太大，就像炒菜时盐放多了，再怎么遮也遮不住咸味。”

两人边吃边聊，从审案聊到做菜，从做菜聊到百姓的日子，倒像是忘年交。

苏振邦忽然想起什么，问：“沈砚，你和微婉认识多久了？”

沈砚的脸一下子红了，放下筷子：“大人，我和微婉是在清味居认识的，她经常来店里吃饭，后来我查案，她也帮了不少忙。”

“微婉这孩子，从小就喜欢琢磨做菜，以前总缠着我让我带她去吃好吃的。”

苏振邦笑着说，“她对你印象不错，说你查案细心，做菜也好吃，是个踏实人。”

沈砚心里暖暖的，不知道该说什么，只好低头喝粥。

苏振邦看在眼里，心里有了主意，却没点破，只是说：“以后你常来府里吃饭，让微婉跟着你学学做菜，她做的荷花酥，总觉得少了点什么，你帮她指点指点。”

，！

“好，只要微婉不嫌弃，我随时可以教她。”

沈砚赶紧应下。

吃过早饭，沈砚回到刑房，继续整理卷宗。

差役来报，说王福贵来了，在府衙门口等着，想找他聊聊做菜的事。

沈砚笑着让差役把他带进来——王福贵手里提着个食盒，里面装着他刚做的松鼠鳜鱼，说“上次输了，这次做道改良版的，让你尝尝，给提提意见”

。

两人在刑房外的廊下坐下，王福贵打开食盒，鱼身上的糖醋汁少了些，多了些松子仁。

“我听你说腌笃鲜要层次感，就琢磨着给鳜鱼也加层味，放了点松子仁，你尝尝。”

沈砚夹了一块鱼，鱼身还是脆嫩，糖醋汁的甜酸里多了松子的香，确实比上次好吃。

“不错，松子的香中和了糖醋的腻，这改动挺好。”

王福贵笑了：“还是你有想法！

我以前总觉得招牌菜不能改，现在看来，做菜和查案一样，得灵活，不能死板。”

两人聊得正欢，苏振邦从正堂出来，见他们聊得投机，笑着说：“王师傅，你这是来偷师的？”

“苏大人说笑了，我是来向沈先生请教的。”

王福贵站起身，对苏振邦抱了抱拳，“沈先生不仅查案厉害，做菜也有门道，我服了！”

苏振邦哈哈大笑：“你们两个，一个是苏州名厨，一个是刑房新秀，以后多交流，说不定能琢磨出更多‘做菜查案的道理’。”

夕阳西下，沈砚送王福贵出府衙。

王福贵说以后清味居要是缺食材，他来帮忙找，还说要教沈砚做“苏州酱鸭”

，沈砚笑着应下。

看着王福贵的背影消失在巷口，沈砚心里忽然觉得，苏州府衙的日子，就像一锅慢慢炖着的腌笃鲜，越来越有味道了——有查案的热血，有做菜的烟火，还有这些温暖的人情，凑在一起，就是最踏实的日子。

：（）大明食探