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第九十二章 乞巧礼盒（第1页）

第九十二章乞巧礼盒

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翠玉莲子糕味道不必多说，香甜软酥，入口即化，绿豆的香味跟莲子混合在一起很独特，好似能尝到夏季的味道，绿豆和莲子都能消暑，翠色看起来也清爽，总得来说，这款点心卖相比灯笼糖包还要更胜一筹。

最关键的是，翠玉莲子糕做起来简单，本钱低，只要在炒泥的步骤上不出差错，剩下的朱大阿布也能完成。

相比较之下，莲花酥复杂得要命，可耐不住莲花酥卖相好看，梁十七纠结许久，还是决定将它添写在菜单里面。

写归写，她并未考虑要将莲花酥拿去摆摊卖，也没打算在壹号食堂卖，莲花酥只做礼盒，卖给有钱人家，原本，她想将莲花酥、海棠酥、秋菊酥、桃花酥、绣球酥、蛋黄酥都来一套，可惜古代条件有限，很多食材都非常难做。

为了做桃花酥，崔钰和林阳泽耗费不少工夫才弄来几桶鲜牛奶，制出一罐黄油。

牛奶和豆类，都是很神奇的食材，能衍生出各种不同类的物质，大周的北方游牧民族，便会做酪、酥、醍醐，《大般涅槃经》记载：譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐最上。

酪，可等同酸奶，分干酪和湿酪，关于造酪之法《齐民要术》中有详细记载，得到酪以后，便能做酥，即奶油，又叫奶酥，因加工程度不同又可分为生酥、熟酥和醍醐，醍醐是奶油的精制物。

黄油的制法则是以生酥为原料，加热熬炼，弃去残渣所得的油脂，又叫酥油。

所谓醍醐，差不多是再加以精炼的酥油，好酥五斤，熔三遍，取凝当出，提出醍醐，可想而知，从牛奶中提炼出黄油要耗费多少工夫。

梁十七抽出空档忙活了三天，耗费四十多斤牛奶才提炼出两斤黄油。

好在林阳泽想法子在院子底下挖了一个小型冰库，多余的脱脂牛奶大半被制成奶茶卖掉，还留下小半部分存放在冰库里当食材备用。

除了北方牧民，牛奶及乳制品只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福相见，崔钰买回四十斤牛奶花了二十两银子，几乎是普通百姓一年的收入，梁十七卖奶茶收三两不到，想要回本，卖礼盒是最快的。

蒸棋饼，形为棋子，圆圆扁扁洁白可爱的小饼，暄腾软和，余味绵绵。

它做法也有些繁琐，但比起莲花酥来，算不得难，主要还是在馅儿，按传统做法，做棋饼的馅儿要先炒面，面粉添油炒香后，加香油、糖、盐和炒熟擀碎的芝麻粒，拌匀了包成小圆饼，压扁，上蒸笼。

但梁十七之前做了灯笼糖包，馅料里也有糖芝麻，她惯来不拘泥于条条框框，随手便把配料改了，芝麻价廉，出摊和壹号食堂还是老法子做，装礼盒则用肉松炒咸鸭蛋黄。

两种口味一做出来，肉松蛋黄馅的味道简直绝了！

再来便是水晶糕，水晶糕是夏令应时小吃，晶莹透亮，色白润滑，层层叠叠糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口，初秋桂花飘香时，时令花馔最相宜，齿颊留香。

绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏。

甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。

传统水晶糕用糯米蒸熟往里头揉白糖，等完全融化后再晾凉，等凉透了，原来的白色糯米圆子就会变成半透明，但按着法子做出来的水晶糕远不够清透，有琼脂，梁十七能做出更为透明的桂花水晶糕出来，白色那层正好用牛奶代替。

她原来打算用模子盘出花型，想了想又觉麻烦，索性做成马蹄糕式，浇七层，凝固后切成菱形即可，省事儿！

牡丹花卷和银丝卷，就是普通的面食，不过需在外型上多下功夫，梁十七教过吴贵做花卷儿，便放手交给他干，她自个儿忙做莲花酥去了。

她转身瞥见朱大阿布两人站在门口探头探脑，朝他们招招手。

两人对视一眼，走到梁十七跟前：“杨夫人。”

梁十七笑眯眯：“想学啊？”

两人点头如捣蒜。

“那还不去拿笔和纸来，好记性不如烂笔头，我做一遍难道你们就能记住了？”

闻言，两人又风风火火冲到前堂找王富贵讨要纸笔去了，杨夫人说了，不识字没关系，只要涂画的玩意儿自己能看懂，一直以来，梁十七都是这般教他们，久而久之，倒也让他们识得了不少字，至少自己名字会写了。

石门镇多少人只字不识，能写名字是非常了不起的事情。

“看好了也听好了。”

就见梁十七伸手在面粉堆里掏出一个窝，往里头打了咸鸭蛋黄，又添了一份酥油，右手刮刀，左手用掌心推压，左右开弓，不多时便将面团揉得澄黄均匀，“莲花酥的馅心没太大讲究，料的分量回头你们再自个儿去琢磨琢磨，不能凡事都由我告诉你们。”