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市场调研（第1页）

周六清晨，霜莉和鸿雁站在城南老街的入口，手里拿着笔记本和相机，肩上各有一只宠物——糯米在霜莉的胸前袋里，咪咪在鸿雁的背包里，只露出个小脑袋。

她们今天的目标是为“食味江湖”

中的“糕点世家”

故事做市场调研。

霜莉计划写一个关于糕点手艺传承与创新的故事，鸿雁则要为此绘制一系列传统糕点插图。

但两人都意识到，仅靠书本资料和网络研究是不够的，需要实地探访，感受真实的糕点制作和销售场景。

“我们先去哪家？”

鸿雁翻看着手机里的笔记，“这条街上有三家老字号糕点铺：陈记糕饼店开了六十年，王婆婆糕点坊是家庭作坊，还有新开的‘古法新作’创意糕点店。”

霜莉思考了一下：“按时间顺序吧，从最传统的开始，到最新的创意店。

这样能看到传承与变迁的完整谱系。”

陈记糕饼店的门面不大，招牌已经有些褪色，但橱窗擦得明亮。

早上八点，店里已经有不少老顾客。

两人推门进去，门上的老式铃铛发出清脆声响。

店主是位头发花白但精神矍铄的老人，正用一双稳定的手给顾客装糕点。

柜台里整齐排列着各种传统糕点：绿豆糕、桂花糕、芝麻饼、杏仁酥……每一样看起来都朴实无华，但散发着自然的香气。

鸿雁小心地拍了几张照片，霜莉则观察着店内的细节：老式的木质柜台，手写的价目表，墙上泛黄的糕点制作流程图，还有角落里那台看起来很有些年头的烤箱。

“两位姑娘想买点什么？”

老人忙完一批顾客后，转向她们。

“我们想了解一下传统糕点的制作。”

霜莉礼貌地说，“我在写一个关于糕点传承的故事，想做一些实地研究。”

老人的眼睛亮了：“写故事？好啊好啊，现在年轻人还愿意写这些老东西的不多了。

你们等等，我这批客人忙完，跟你们好好说说。”

趁着老人忙碌，两人仔细观察。

鸿雁注意到糕点上的花纹都很朴素，没有现代糕点那些精美的装饰，但每一道纹路都很清晰，显然是用了心的模具。

霜莉则注意到顾客大多是中老年人，购买时很少犹豫，都是直接报出要什么，显然是多年的习惯。

半小时后，店里暂时清闲下来。

老人邀请她们到后面的工作间看看——这是很少对客人开放的。

工作间比想象中整洁有序。

几个大缸里装着不同种类的面粉和馅料，墙上的架子摆满了各种模具，最老的几个看起来像是民国时期的。

工作台上，一个年轻人正在揉面，动作熟练但表情有些机械。

“这是我孙子，阿文。”

老人介绍，“跟我学了五年了，基本的手艺都会了，就是还缺些火候。”

阿文抬头朝她们点点头，继续工作。

鸿雁注意到他的动作虽然标准，但缺少老人那种行云流水的流畅感。

“做糕点最重要的是耐心和感觉。”

老人拿起一块刚出炉的绿豆糕，“你看这颜色，不能太绿，那是加了色素；也不能太白，那是火候不够。

要这种淡淡的豆青色，才是绿豆本来的颜色。”

他掰开一块，内部质地均匀细腻：“这口感，不能太干，不能太湿，要刚好在嘴里化开。