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第8章（第1页）

“小南，怎么买这么大一块肉。”

其实不多，两斤左右。

也花了好几十文，姜南不敢买多了。

“还有下水，这玩意儿好些人都不爱吃的。”

周氏倒是吃过，不过那都是没钱买肉才会买。

“娘，我想做的就是这个，我还跑了好几铺低价买了写鸡鸭内脏。”

周氏定睛看去，还真是，以往过年时，很少会杀鸡杀鸭，这内脏为了不浪费，家里也都会吃，但味道不好。

前几天姜南就有想法了，码头上有包子铺，肉包子三文一个，素的一文钱一个。

她就想着她也可以，所以，她去县上买了卤肉需要的香料，兜兜转转买齐了。

姜南也不废话，凉粉照旧要做，只是新加一种，两不妨碍。

周氏白日已经摘好第二日要用的桑叶，都打理好了，凉粉都做好冷却。

凉粉做好，姜南少一样准备工作，她也高兴，她开始准备做卤肉。

先把卤料用温水泡一泡，葱，姜，花椒还有干辣椒，八角桂皮，和大蒜，香叶也放一点。

泡好用布包好就可。

姜南把肉类清洗一遍，放入锅中焯水，去腥，下水最后再洗。

洗下水的水可以倒到屋后肥土。

下水用草木灰多洗几次，若是有条件可以用面粉清洗，不过姜南可舍不得，她宁愿用草木灰多洗几次。

锅里的肉好了，周氏放下手中的活，接过姜南手中的下水接着洗。

肉可以炒一下糖色。

姜南把上色的肉，放进砂锅，把料包放进去，等下水洗好同样焯水，最后切长段，只要能放进砂锅就好，

加水没过肉，开始炖煮。

准备好这些，已经过了半个时辰。

姜南终于能歇一会了。

卤肉倒是不累，就是洗下水麻烦。

姜南看一看家里，蔬菜只有野菜，还有孙婶子送的土豆。

没坐一会，姜南起身把土豆洗干净，花刀切块，炖煮一刻钟放进砂锅一起煮。

“要是有鸡蛋就好了。”

孙婶子送来的鸡蛋，前两日做饭炒菜已经没了。

周氏从屋后做完活来到前院，刚好听见姜南嘴里呢喃。

若不然她厚着脸皮去孙姐姐家换几个。

周氏在厨房捣鼓着，看看有没有东西能拿来换几个鸡蛋。

“阿娘，找什么呢？”

姜南站起身进厨房，只见周氏在厨房翻来倒去。