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第98章（第1页）

三刻钟后，馒头瓤已经被烤得干干脆脆。

姜南找来一块白色的小滤布，把干脆的馒头瓤铲进去，收紧口，用擀面杖擀成碎渣，倒入碗里备用。

真别说，看着挺像那么回事的。

馒头瓤是白色的，可是被烤得炙热之后，就变成金黄色，藏在内里没有被直接炙烤得到的，碾碎之后，在碗中，就是黄白相间的面包糠。

面包糠准备好，还要准备其他的食材。

淀粉备好，鸡蛋三个打成鸡蛋液。

买来的里脊肉，姜南切成稍厚一些的肉片，大概四大片。

院子里是沈安和小丫的嬉闹声。

姜南用刀背敲打里脊肉片，把肉变得更薄，更大块，韧性也更好。

全都敲好之后，放盐，胡椒粉，腌制一刻钟。

米饭蒸起来，切一个皮芽子，切成丝。

先炒一个蛋滑。

“小安，来给嫂子生火。”

周氏去地里了，姜南手上有活，一般就是喊沈安来烧火。

沈安带着小丫一起进屋，坐在灶洞前，熟练地开始生活。

小丫看着，心中道，她也会。

她在家就是给阿娘烧火的，她还会洗碗。

锅热，姜南把油倒进去，把皮芽子炒香，再放入半碗清水，适量的酱汁，少量的白酒，糖，少许盐，直到把皮芽子煮软，再倒入打散的鸡蛋，小火加热，等它凝固。

待到蛋滑炒好，再盛起来装入铺满饭的米饭大碗中。

剩下的就是炸猪排了。

蛋滑的香味隐隐飘散在厨房里，灶间的两个小孩子早就闻见了。

锅中清洗干净，倒油。

等油热，姜南手上的动作也丝毫未停，她先把手清洗干净，直接用手拿起腌制好的里脊肉，先到淀粉粒双面都沾上粉，再到鸡蛋液里裹一遍，腌制过的生肉，上头还带着点水分，沾上的淀粉被鸡蛋液一打湿，看着品相有些不好，黄白黄白的，还透着红；姜南轻蹙着眉头把沾湿的鸡蛋液提起来，在准备好的面包糠里双面都沾上。

油温也差不多好了，第一块裹好粉的里脊肉顺着锅边放入。

热油接触到肉片，瞬间开始咕嘟咕嘟冒泡。

一面炸不了多少时间，差不多能看出定型，就用筷子翻一面继续炸。

时间不宜太长，差不多几息的时间，一块就炸好了。

油炸物的香味，简直是其他吃食不能比拟的，满满的都是油香，尽管面包糠是馒头做的，可捞出来的那一刻，炸猪排的模样并不差，捞起来之后，锅中还能看着漂浮着几块零散的面包糠。

油炸食品不必说，大人小孩都很爱。

第一块在筲箕里沥油，姜南用第一块试完水，剩下的两块两块一起炸，四块很快就起锅了。

切开炸好的里脊肉，被裹在里头的瘦肉，伸手一捏，还能看见油脂从中间流出，喷香扑鼻的炸物气味，引得姜南都咽口水。

她也是好久都没有吃炸物了。

三两下切好炸猪排放到碗中。