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第246章（第1页）

黄宁冲黄樱得意。

黄樱摇摇头，捋起袖子到灶房里忙了。

十岁的英姐儿手脚麻利，梳着双丫髻，正站在案板前头给发酵好的肉桂卷上刷蛋液、撒核桃榛子。

旁边是比她大几岁的彩姐儿、妞儿。

这些孩子基本上是黄樱跟前养大的，再过几年，她们大一些，黄樱就将他们派出去，负责店里一部分事宜。

他们从小在后厨忙，没有人比她们更清楚每一个环节。

灶台跟前烧火的两个小丫头才七岁，是这个冬日里被人丢掉的。

“樱姐姐！”

几个小孩子见了她都笑着问好。

黄樱挨个摸摸头，“今儿接了林府里寿宴的大单，有得忙了。”

英姐儿笑道，“不怕，我们忙得过来的！”

黄樱则拿出香茅，开始做分茶店的新品。

这次的两道菜是她改良的北宋版泰式金边炒粉和香茅炒鸡。

香茅炒鸡很简单。

昨晚她已经将鸡肉放入酱清、葱、姜、花椒腌制了一夜，这会子起锅，用宽油炸至鸡肉外焦里嫩，捞出。

香茅草去掉根和叶，只留中间白色和紫色嫩茎，这部分香味最浓郁。

她拿刀拍了几下，将香茅茎拍打松散，再切成片状。

锅里余油里下入葱、姜、蒜末、薤白，将香味儿炒出来，再放入香茅、食茱萸，屋子里已经能闻到香茅的柠檬清香了。

她手脚麻利，将八成熟的鸡肉倒进去，大火翻炒，充分吸收香味儿，最后倒入调好的料汁。

里头是酱清、盐、糖、梅子酱。

北宋没有柠檬，她用梅子酱代替柠檬提供酸味儿，平衡其他风味儿。

不到一刻钟，便出锅装盘，撒上紫苏叶装饰。

她教大家来尝。

她夹了一筷子，还未入口，便闻到了香茅浓郁的味道，咬一口，鸡肉外焦里嫩，香茅的清香充分入味，梅子酱的酸、食茱萸的辣、糖的甜，三者完美平衡。

回味还有紫苏的清爽。

“真好吃！”

彩姐儿睁大眼睛。

妞儿吸溜着舌头，道，“小娘子真厉害！

这香茅草最初闻着味道怪，做到菜里竟这样香！”

黄樱也很满意，将配方给掌勺娘子们，教他们做起来。

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