五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

6070（第22页）

围着几个新修的小区转了一圈，一个半小时后，童璃拎着一大包零食回来了。

系统商场是有琳琅满足的各种商品，但多是食材，类似薯片汽水这类的垃圾食品却不多，但这些东西又恰好是追剧的必配，童璃只能从外买了。

不过，如果时间够，也可以自己做一点追剧小零食嘛。

比如冷吃兔、泡椒凤爪、麻辣牛肉干这些，都是些不错的选择。

下午三点，童璃准备着手做四季酥。

时下市场上售卖的各种中式茶点里面，花酥必是销售翘楚。

一则，花酥外形精美，二则，自带清雅脱俗的气质，三则，有各种诗词歌赋加持，因此，花酥广受人们追捧，也就能理解了。

但也有个共同的特点，就是外表虽美艳动人，但内里味道却重复单一。

甜、腻、糖多，油多。

一些纯手工打造的花酥不说，市面上很多机器做出来的花酥，都有这个特点。

不过童璃做的，肯定不在这一类里。

第70章红梅酥

首先做红梅酥。

红梅酥，顾名思义，是外形和红梅类似的酥饼，属于酥饼里的螺旋酥一类。

照例是先做饼皮和油酥。

饼皮是第一步，首先，将砂糖搅拌融化，加入适当的中筋面粉搅拌成絮状，再加入猪油，揉搓成光滑的面团，分成适当的大小，就可以包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏待用了。

接下来，就是油酥。

这次用的是低筋面粉，加入猪油混合后，不断搓揉，至面团光滑细腻，就可以加入色素调色了。

童璃选用的是红曲粉。

其他商家一般做红梅酥，油酥都是深浅两色，但为了更好的层次，童璃增加了一个色号。

在油酥里加入不同分量的红曲粉，搓揉后，得到了三个深浅不同的红色，又取了一份油酥，加入明黄色。

准备工作到此完结。

童璃将事先放入冰箱的饼皮取出，她先是拿了其中一份，擀成长条形后，从浅到深放入油酥，小心包裹，并将收口捏紧，然后放置一旁盖上保鲜膜松弛待用。

如此炮制了六十个后，童璃开始了下一步。

将松弛好的面团取出，小心的擀成长条形，然后从侧边小心卷起，卷成毛巾状后，再次盖上保鲜膜松弛备用。

将所有的面团处理成毛巾卷后，童璃拿了最初的那个，小心的擀平。

这里要注意的是，擀的越长越薄，红梅酥的效果就会越好，但必须小心一点，就是千万不能把外皮给擀破了。

童璃当然不会犯这种低级错误，很快，面团就被擀成了长长的薄片，她小心翼翼的将薄片从一头卷起，很快，就卷成了类似卷纸的样子。

同样再次放入容器，盖上保鲜膜松弛。

又是一番折腾，终于到了包馅这一步。

童璃依旧选择了两种馅，豆沙陈皮馅和莲蓉蛋黄馅。

将卷团取出，先一切两半，然后用擀面杖擀平，就可以放入馅料了，童璃先做豆沙陈皮馅，将团好的馅放入饼皮，小心的用虎口收紧收口，再用整形棒压出花心凹痕，然后用整形刀轻轻的压出五瓣花瓣。

这里也是一个难点，如果要红梅酥好看，那么压出的花瓣缝隙要越深越好，但同样，绝对不能破皮。

最后一步，是点蕊。

先将花心的凹痕用红曲粉轻轻扫一扫，然后用工具将之前的黄色油酥压成细细的小长条，再用镊子小心的将黄色花蕊放到花心里，烤制前的工作，就算是告一段落了。

饶是童璃得了酥类精通，但毕竟还是第一次上手做酥饼，做完六十个，她轻轻的长出了一口气。

接下来，就可以入烤箱烤制了。

童璃将红梅酥一一摆放整齐，放入预热好的烤箱，马不停蹄的又开始做玉兰酥。

玉兰酥和红梅酥的工艺大同小异，不同的地方，只在于外皮的颜色，馅料的味道，和捏型的手艺。

红梅酥是红色，玉兰树童璃选用了淡紫色，荷花选用绿色，菊花选用明黄。