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她指着麻袋,条理清晰地开口道。
“第一类是轻度烧损的,粮食表面微微发黑,但里面的籽粒完整,没有焦糊味,像谷粒、麦粒只是外壳烧焦,胚乳完好,这种能留着做主食,处理干净就能下锅。”
“第二类是中度烧损的,籽粒部分炭化,内部有焦糊味,但没完全变成炭粉,比如米粒、豆粒烧裂,一半发黑一半完好,这种不能做主食,却能磨成粉掺着喂牲畜,或者做成粗饲料。”
“第三类是重度烧损的,看着全炭化成粉或炭块,没了粮食原本的样子和味道,也不能扔!
把它碾碎和其他草木灰混在一起,撒到菜田里就是上好的肥料。
闻言,几个妇人瞬间都松了口气,脸上的愁云散了大半。
她们从前都是靠天吃饭的庄户人,守着几亩薄田过日子,粮食就是命根子,先前看着这几袋烧得黄黑的粮食,心疼得直掉泪,生怕粮食会被白白糟蹋。
徐巧珍当即应下:“好!
那我们这就动手把粮食分出来!”
她说着往灶房里指了指:“程姑娘,里头还温着几个馍馍,你先拿去垫垫肚子,等这边粮食筛好,我就熬粥给你喝。”
程缃叶忙点头:“好,多谢徐婶子。”
她快步迈进灶房,掀开蒸笼盖子,一股淡淡的麦香飘了出来。
随手拿起两个温热的馍馍,大口啃了起来,因为吃的太急,噎得程缃叶忍不住抬手捶了捶胸口。
徐巧珍等人手脚麻利,不过半个时辰,就将粮食分拣妥当。
灶房里很快忙活起来,妇人们拾来干柴添进灶膛,火苗舔舐锅底,很快就烧得锅壁发烫。
她们取来轻度烧损的粮食,仔细筛去焦黑的外壳,只留下内里完好的籽粒,淘洗干净后倾入锅中。
清水翻滚着没过粮粒,大火烧开后转成小火慢熬,米香渐渐弥漫开来。
又有人从菜畦里摘来几把鲜嫩青菜,洗净切碎,待粥煮得浓稠绵密时,尽数撒进锅里,翠绿的菜叶在米白的粥里翻卷几下,很快就烫得软熟。
徐巧珍拿起长柄木勺,沿着锅边轻轻搅动,米粒在勺底碰撞出沙沙的声响,青菜的清新混着米香,在灶房里四处飘散。
几个妇人守在灶边,不时添一把柴,火光映得她们脸上红扑扑的,原本因粮食被烧而沉重的心情,也随着粥香渐渐舒缓开来。
程缃叶站在一旁,手里还拿着半个没吃完的馍,跟灶房里忙活的妇人们有一搭没一搭地闲聊着。
看着锅里翻滚的青菜粥,她忽然眼睛一亮,像是想起了什么,语气难掩兴奋。
“徐婶子,可以把那些轻度焦糊的大豆、蚕豆利用起来,做成焦豆酱!”
徐巧珍正搅着粥,闻言动作一顿,好奇道:“焦豆酱?听着倒是新鲜,具体怎么个做法?”
周围的妇人也纷纷围拢过来,竖着耳朵听着。
“就将那些微焦的豆子,先煮熟,再捣成豆泥,然后取少量小麦粉,炒到微黄,按比例混在一起,再加适量清水搅成稠糊状。”
“接着往里面加盐、野辣椒、蒜末这些调料,搅拌均匀后装进陶瓮,密封严实,放在温暖通风的地方发酵个七八到十天,开封就能吃了。”
她又补充道:“这酱有股独特的焦香,和酱香、辣味融在一起,味道特别醇厚,拌粥、拌菜都合适,还能长期存着!”
徐巧珍听得连连点头,拍了下手:“这法子好!
我待会就去试试!”
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