五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第59章 麦芽糖（第1页）

快到寨子里的时候，程缃叶把手里的蝉蜕都交给秀秀，说：“秀秀，你先将这些带回去。”

秀秀提着篮子，抬头问：“你不跟我一块回去嘛？”

程缃叶摇头，“我去江羽那，看看他们修石墙的进度。”

“好吧，那我先回去了。”

秀秀说完，便提着篮子往自家方向走了。

程缃叶目送她离开，随即转身朝石墙那边走去。

远远就听见锤石声、搬石声、吆喝声混在一起，石墙的地基已经垒起了不少，寨民们正弯着腰搬石、填缝，忙得热火朝天。

她走近了，顺手拾起一块碎石，往墙基缺角处塞了塞，又用木槌敲了两下，把缝隙敲实。

江羽正指挥几个人抬一块长条石，看见她，有些惊喜。

“阿缃，你回来了！”

“你不是跟着方婆婆她们去下地种白菜了吗？这里我们忙得过来，你刚回来还是赶紧去歇会儿吧，别累着。”

程缃叶拍了拍手上的灰，笑了笑：“还好，不算很累，顺手帮点忙。”

二人正说着话，祁云飞从旁边走了过来，程缃叶的目光落在他的腿上，问：“你膝盖上的擦伤好了吗？”

祁云飞像是没有想到程缃叶会主动关心他，先是愣了一下，随即开口道：“多谢阿缃姑娘记挂，已经结痂了，不怎么疼了。”

程缃叶点点头：“那就好，往后要更小心一些，别再受伤了。”

祁云飞低低地应了一声：“嗯，我会的。”

随后，他像是想起什么，从怀里掏出一个油纸包，手指捏着纸角，有些不好意思地在衣角上蹭了蹭。

程缃叶见状，有些好奇：“这是什么？”

还没等祁云飞开口，旁边的祁云扬便笑嘻嘻地抢着说道“阿缃姑娘，这是麦芽糖！

上次我们兄弟俩下山卖山货的时候特意买的。”

“我哥哥一直想感谢你，可又没什么拿得出手的东西，这糖虽然不值钱，但他一直揣着没舍得吃，希望你别嫌弃。”

祁云扬说完，祁云飞立刻红着脸点了点头，把油纸包双手递向程缃叶，动作带着几分笨拙。

程缃叶接过纸包，笑着说：“怎么会嫌弃呢？我都许久没吃过糖了。”

说着，她打开油纸包，拿起一块不规则的糖块放进嘴里。

古法麦芽糖颜色呈半透明的浅黄，质地硬而不脆，不像白糖那样甜得直接，是一种更柔和的甜。

入口后先是硬硬的，含在嘴里慢慢变软，越嚼越韧，还能拉出细细的糖丝，麦香和米香在舌尖交织，回味绵长。

这种糖的做法并不复杂，却很费功夫。

需得先把麦粒泡在水里，放在阴凉处发成一两厘米的麦芽，再把糯米或红薯蒸熟，摊凉后拌入切碎的麦芽，装进缸里发酵。

麦芽里的酶会把淀粉转化成糖，几小时后，缸里便会渗出甜甜的汁液。

用纱布过滤出糖水，倒进大铁锅，大火煮开后转小火慢熬，不停搅拌以防糊底。

水分渐渐蒸发，糖水越来越稠，颜色也从清亮变成浅黄，最后倒进瓦盆冷却，便成了这黄白色、半透明的麦芽糖。

若想让它更白，还得趁热反复拉扯折叠，让空气进入，颜色就会变得雪白。

对于普通百姓来来说，麦芽糖算是较为实惠的零嘴了，几文钱就可以买一小份，丰收年更便宜些，灾年或冬天则会贵些。

“真甜，谢谢你。”

程缃叶细细嚼着糖块，眉眼弯弯地说道。

祁云飞连忙摆了摆手，耳根微红，声音也比平时低了些：“你：（）逃入深山当匪首，我带流民奔小康