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第661章 改善伙食（第1页）

清蒸海鲈鱼火候把控得恰到好处，小火慢蒸锁住鱼肉原生鲜甜，端上桌肉质细嫩无半点海腥，入口软滑似豆腐，一桌子老少尝过全都频频点头，赞不绝口。

压轴的蒜蓉粉丝扇贝更是一绝，处理到位完全不含泥沙，咬起来顺滑无硌牙的糟心事，也是沈老太太心头最偏爱的一道菜。

今天梁晓悦特意备了大号陶盆满满盛放，肥厚扇贝堆得满满当当，底下还铺了一大捆透亮粉丝。

旁人不知，这批粉丝都是她趁四下无人，悄悄从ai空间里取出来的。

空间物资自带无限补给机制，取多少内部就自动补齐，完全不用担心断货。

这种粉丝口感远超市面货，清水泡软清炒爽滑筋道，煮汤焖海鲜吸满汤汁更是鲜上加鲜。

可放在物资紧缺的当下，粉丝属于凭票限量供应的稀罕货，寻常人家逢年过节都舍不得多买。

她不敢一次性大批量拿出来炒粉，怕家里人察觉不对劲，追问物资来路露出破绽。

平日在研究所加班，她才会躲进空间单独炒一份解解馋；像今天这样混在海鲜里少量烹制，反倒不会引人疑心，大家只当是她攒了许久票券换来的。

除了扇贝，还有一锅香气冲天的香辣海虾。

梁晓悦今天的做法别出心裁，把虾在锅里煎到两面焦香，再往锅里加了现炸土豆条同焖，吸饱虾油辣酱绵密入味。

要知道眼下物资拮据，整个军区家属院，谁家也不会平白无故做油炸吃食，就算逢年过节，家家户户也会攥紧油票，能省则省。

唯独梁家餐桌不缺食用油，全靠梁晓悦隔三差五拎回半斤一斤食用油。

她手里油票储备充足，时常私下叮嘱沈老爷子和老太太做饭不必抠搜放油，油存放久了容易氧化变质，不必一味节俭，一家人关起门悄悄改善伙食。

今日都是自家人，不用顾忌旁人眼光，她干脆放开油量炸了土豆条搭配香辣虾，这道菜酥香入味，正好能给孩子们当饭后小零嘴。

桌边几位嫂子看得满心好奇，张玉雪、赵琴常年住在海边，平日里有空也会下厨做点海鲜给孩子开小灶，家里小孩总念叨小姑姑做的菜最香。

今天两人全程跟在梁晓悦身侧打下手，翻来覆去琢磨步骤，却始终摸不透关键——明明处理海货、下锅翻炒的流程和自家相差无几，成品口感却天差地别。

心中疑惑压不住，两人干脆直接开口请教。

张玉雪率先发问：“小妹，你做的花甲、扇贝吃起来干干净净，半点沙子都没有，我们每次处理，哪怕提前泡上大半天，嚼着还是时不时硌牙，这到底是有什么诀窍？”

赵琴连忙附和：“没错，我为此头疼好久，总以为是泡的时间不够，怎么都改良不了。”

梁晓悦眉眼弯弯，耐心拆解实操小技巧：“贝类吐沙不能只靠盐水静置，先把花甲、扇贝放进淡盐水静置两小时让泥沙吐净，之后一定要用流动清水反复搓洗壳缝里藏着的细沙碎渣，这一步才是贝类无渣鲜甜的核心，咱们寻常人家大多只简单冲两下，自然容易残留泥沙。”

赵琴满脸诧异：“就多一道流水冲洗的工序，差别居然这么大？”

“就是这么简单。”

梁晓悦轻轻点头，“你们吐沙完成后是不是只是随手过一遍清水？”

二人下意识齐齐点头，瞬间恍然大悟，原来失败全是偷省了关键步骤，当即约定下次下厨一定照着这个方法试试。

一旁的沈香玲紧跟着开口：“小妹，你做的白灼海虾口感绝了，肉质紧实q弹，前几天我在家复刻，虾肉又柴又老，是不是我哪里火候弄错了？”