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第12章 新盐（第2页）

进屋之后，二人商量起改造杂货铺的事。

要把一间杂货铺改成食肆，最重要的就是建个厨房，还有一点就是风格得装修成食肆，别客人一进门，看着食肆像个杂货铺，那肯定掉头就走。

至于其他的，都可以凑合。

姜子衿第二天早早就起来了，好奇心重的清清是和她一起起床的。

姜子衿看初步制作的草木灰溶液已经静置完毕，达到她的要求，匆匆出了门，等她回来时，手里提着一桶白色汁液。

她取来一张大的细纱布，折叠多层后，将粗制的草木灰溶液进行过滤，滤掉灰渣，只取含盐溶液。

溶解了一晚的粗盐溶液里还剩些粗大的颗粒，这些是杂质。

去除杂质后，姜子衿把粗盐溶液与草木灰溶液充分混合，这一步可以使粗盐里的钙、镁离子沉淀。

当桶里出现絮状沉淀物的时候，姜子衿一喜，现在已经成功大半了。

她小心翼翼地撇去溶液表面的浮沫，以防搅动底层的沉淀物。

等这些全做完，她又用细纱布包裹起木炭，充当过滤器。

这桶溶液看着要比昨晚的粗盐溶液清澈太多，姜子衿看到后不由信心大增。

过滤完后，她又向这桶溶液里倒入她早上买来的那桶白色汁液。

其实这是姜子衿去早市上买的黄豆汁，黄豆汁中含大量蛋白质，这一步也可以用蛋清，但用蛋清花费太高，还得分离，费时费力又费钱。

随即又再次使用细纱布裹着木炭，重新过滤一遍。

为了防止杂质去除的不干净，她又重复过滤了两遍。

眼前这桶溶液，就是姜子衿的目标。

她把这桶过滤完的溶液倒入大锅中，用中小火加热，在这个过程中要一直搅拌，不然盐晶会变成一大块一大块的盐块。

等锅中的溶液剩原来三分之一时，撤去锅底木柴。

姜子衿用袖子撩起头发，擦了擦汗，她并不是热的，而是激动，成败在此一举了。

清清看着姜子衿忽然笑起来，她指着姜子衿的脸。

原来姜子衿制盐的时候手碰到木炭，蹭了炭灰，刚才她擦汗时，整个脸都擦黑了。

姜子衿在清清惊诧的目光中，一把抹在清清水嫩的脸蛋上，然后两人打闹着去接水洗脸了。

洗脸时，清清问道：“姐姐究竟是在做什么？”

“在制盐啊，你没觉得市面上买的细盐有些杂味吗？”

姜子衿终于揭晓答案。

“确实，细尝之下确实有丝丝苦味。”

清清说。

“所以啊，我们食肆开业，若是菜的味道不好的话，怎么招揽顾客呢？所以我就试着能不能将粗盐提纯。”

姜子衿说。

清清不由对姜子衿刮目相看，这等方法，她简直闻所未闻，心中不由对这神奇的“姐姐”

产生钦佩。

等到中午时分，那锅里的溶液已经完全蒸发结晶了。

一颗颗晶莹剔透的盐粒在阳光照耀下闪闪发光。

如此白皙的盐，诱使清清不由得用手指沾了一点，放入嘴里。

：（）大卫小厨娘