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第4章 峨眉饭庄的工作师傅们（第1页）

齐天福看到人回来，amp;柱子，事情处理好了吗？amp;

amp;师父，事情处理好了。”

”

休息一会，到时候你在切墩备菜。

amp;

”

成。

amp;

在峨眉饭店工作，早上十点半正式工作，晚上八点半左右下班，这是学徒工的工作时间。

住单身宿舍，三顿饭由峨眉饭店负责，每三天有一份硬菜和白面馒头，剩菜有多的，也会分给四名学徒一部分。

伙食方面要比普通人家强不少，和普通中等人家差不多。

主要是有不少有钱人来吃饭，他们的饭菜会剩下不少，后厨的人都高兴，鸡鸭鱼肉都有剩余。

三名主厨每天自做两盘菜，一荤一素，带回家，三名主厨带回家的菜也有差別。

在各个饭店基本上是统一规定。

菜剩下的多，主厨可以再带走些，还有剩余就是四个学徒工享用。

峨眉饭店三个主厨分別是，一灶大师傅齐天福，何雨柱的师傅，有川菜半步大师水平。

二灶马广年师傅，四十来岁，个子不高，是川人。

另一支川菜传人，有高级川菜手艺。

三灶是四师兄苏强，川菜中级偏高水平，二十四岁，人不错，工作很踏实，干活非常积极。

峨眉饭店只有四个小工，也和四师兄有关，他閒下来，就会帮小工备菜，很多时候，三灶的菜都是他自己备好。

没人说他抢饭碗，中午和晚上吃饭人多的时候，四名小工忙不过来。

只能说对有钱人太客气了，这些人又多，峨眉饭店又是川菜饭店，燕京人的流动人口里面，有人喜欢微辣的味道。

除了他们后厨人员，因为后厨面积不够大，在饭庄后面还有两间大房子，有七名大妈负责主食，还包括洗碗筷。

amp;嚓，嚓。

amp;

何雨柱在切墩前开始磨刀，又是厨子必备的工作之一。

”

老齐，这一个星期，感觉柱子好像开窍了，磨刀和刀工见长，是个干厨子的料，恭喜。”

马广年师傅开始夸何雨柱。

齐天福师父听到一笑，摆摆手说道，”

才几天，不好说，我们厨子还有其他技术，想上灶有几门技术更重要。

如果他上手快，其他几门技术学的好，以后才是当厨子的料，现在要等等看。”

“齐兄谦虚了，看我的那个徒弟，来的早，水平还不如柱子。