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第31章 科普篇三大宏量营养素之蛋白质（第3页）

五、这些“蛋白质”

，建议你少吃并不是所有带“蛋白”

字眼的食物都值得吃。

下面这些，要么蛋白质质量差，要么附带一堆不健康成分：加工肉类火腿、培根、腊肠、热狗……高盐、高添加剂，蛋白质质量大打折扣。

油炸蛋白食品炸鸡、炸鱼、油条……高温油炸会让蛋白质变性，还送你一堆多余脂肪。

胶质蛋白类猪皮、鸡爪、牛筋……虽然好吃，但属于“不完全蛋白”

，且脂肪含量高。

部分深加工豆制品油豆泡、素鸡、辣条……加工过程中营养流失，还可能高油高盐。

多数植物蛋白（非优质）大米、小麦、蔬菜中的蛋白质，氨基酸不齐全，吸收率低。

六、减肥期间，蛋白质到底有多重要？，！

增强饱腹感蛋白质是三大营养素中最扛饿的。

一顿富含蛋白质的饭，能让你更久不饿，自然少吃零食。

保护肌肉，提高代谢减肥时如果蛋白质吃不够，身体会分解肌肉来供能。

肌肉少了，基础代谢就会下降，让你变成“易胖体质”

。

食物热效应高消化蛋白质本身，就需要消耗更多热量，相当于“躺着也在燃脂”

。

七、一日三餐，如何轻松吃够蛋白质？你不需要顿顿水煮鸡胸，记住这个“懒人搭配法”

：早餐：鸡蛋+牛奶豆浆午餐：一掌心大小的瘦肉鱼豆腐+主食+蔬菜晚餐：同午餐，可以适量减少主食，增加蔬菜和蛋白加餐选项：酸奶、一小把坚果、即食鸡胸肉丸【本章小结】我们来划一下今天的重点：蛋白质是必须吃的，它是身体的“建材+维修工+调节员”

。

优先选择优质蛋白：鱼、肉、蛋、奶、豆制品。

减肥更要吃够蛋白质，否则掉肌肉、降代谢、越减越肥。

尽量远离“伪蛋白”

：加工肉、油炸蛋白、胶质蛋白。

最后，沐笙说句大实话：“我知道，就算我列出‘劣质蛋白质’清单，你该吃还是会吃——因为我也吃！

哈哈哈~减肥不是苦行，关键是‘心中有数’。

大部分时间吃对，偶尔放纵，才是可持续的真谛。”

愿你吃得明白，瘦得健康，笑得开心！

我们明天见～免责声明：本文内容基于当前营养学共识整理，旨在提供科普参考，不替代专业医疗建议。

如有特殊健康状况，请咨询医生。

：（）365天吃瘦了没？