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第112章（第3页）

方商笑了笑，“都是爸教的好。”

方军顿时翘起了尾巴：“那当然，做菜我不如你，但配菜我一定比你厉害的。”

顿了顿，他加了一句：“起码现在比你厉害。”

方商顿时笑了起来。

等父子俩把所有的鱼都处理好，他给一大盆鱼调制了一个腌料去腥，加入了柠檬汁料酒等等东西。

等这些都加入后，搅拌均匀，方商又从旁边端来一大盆黑褐色的汤汁，直接把那一大盆倒入了带鱼里。

“等等，儿子，你给带鱼里加了什么？”

方军立马凑过来，好奇的不得了。

店里以前的菜单里是有糖醋带鱼这个菜的，他家老爷子爱做这个菜，以前他时常学，自认为学的还行，就比炒黑椒牛柳差那么一点点。

自认为对做的过程还是很了解的，跟儿子的区别就是用料的多少，糖醋汁的调制，还有火候问题。

结果儿子给他整了这么大一盆黑乎乎的汤汁加进去，把方军看迷糊了。

“乌梅汁啊，这还是早上你给我买回来的，你忘记了？”

“乌梅汁？所以，你要乌梅汁不是准备冰冻起来喝，而是用来做糖醋带鱼的？可是这个加进去，味道不会变的奇怪吗？你一直说，要做传统糖醋汁的菜来的。”

方军道。

方商耐心的解释起来。

“带鱼跟别的食材不一样，主打的就是一个鱼腥重，死鱼嘛，这个乌梅汁是专门给它去腥增香的，不信你等等，等会儿我把糖醋带鱼做好了，你先尝尝。”

说完，方商给大盆子里的带鱼拿个盖子盖起来，这才去处理其他的东西。

阿军排挡的午饭，是在十一点之前吃的，因为两点之后吃太晚了，菜又那么香，大家一饿，工作状态肯定不好。

为了保证几个阿姨可以在精神最好的状态下干活，吴欣就把吃饭时间换成了提前。

当然，这不是阿姨们主动提起来的，主要是她作为方商老妈，在忙的时候，闻到儿子做的菜都馋的要死，还需要抽时间去厨房里偷吃。

她都这样了，何况是别人。

十点多，后厨开始准备午餐的菜，方军随意炒了两个卤味小炒，还卤了一些鸡蛋吃。

方商这边也快速的煎了一些鸡蛋做成糖醋荷包蛋，随后，他开始煎鱼，准备煎个糖醋带鱼，自家店里的人先吃。

他给锅里倒上油，加热后又把油倒出去，换上了新的冷油，这一步叫做热锅下冷油，目的是先用油滑锅。

这样做不管是炒菜还是煎炸，菜都不会再粘锅，造成食材表皮破裂，影响卖相。

等每一块带鱼都煎的两面金黄，刀口处也已经有点微微发焦的感觉，他把带鱼盛起来，下入糖醋汁，调味后放入带鱼，当芡汁注入锅里，让橘红色的糖醋汁变的浓稠，完全黏在带鱼上之后，就可以起锅装盘了。

撒上白芝麻和葱花的带鱼，色泽上更上一层楼。

方商拿起筷子，夹了一个带鱼正准备送入嘴里去品尝一番，一个碗已经递到他面前。

就听方军说：“儿子，还是老爸先来试吧，万一不好吃，有老爸帮你趟雷。”

这话一出，旁边做事情的阿姨们都没忍住偷笑出声。

小老板做的菜怎么可能会不好吃，老板馋了就馋了呗，还真会给自己找借口。

方军假装没听到这些小声的偷笑，淡定的把这块带鱼送入嘴里，刚出锅的鱼太烫了，刚沾到唇边，就烫的他又把鱼拿开。