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第41章 菜饭黄豆猪蹄汤（第1页）

周执涵把一大碟咸肉菜饭分成了两小碗，送到了餐桌上。

但他没有立刻坐下吃，而是又走回了操作区，揭开了一口小砂锅。

那锅盖才开，就有一股带着肉香的热气股股冒出。

砂锅里的汤滚到淡淡乳白，中间躺着几块已炖到软烂的猪蹄。

周执涵拿出两只中号汤碗，分别朝碗里各盛了一块炖猪蹄。

勺子再往砂锅底部一抄，舀起满满一勺软熟的黄豆。

做完这些，他从旁边拿出个白瓷小盅，用勺子挖出一小块凝脂般的猪油放进碗里。

随后把那滚烫的汤，冲了进去。

小团雪白的猪油碰到热汤，便在碗中荡漾化开，浮作一朵好看的油花。

最后，拈起一小撮细碎碧绿的葱花撒入。

“这是凌晨就开始煨的汤，和菜饭一起吃吧。”

周执涵端汤上桌，房东那碗饭已吃了大半。

这位张先生，在这个区坐拥上百套物业。

平时也是会去大酒店吃喝的主。

饭他吃过不少，星海帝皇餐厅的主厨谢祖茗的传承扬州炒饭，他就品尝过。

但今天这碗咸肉菜饭，却和他过去吃的不同。

焖熟的米粒，吸收了猪油和咸肉的油脂香，口感又糯又耐嚼。

嘴里那五花三层的咸肉小丁，以及带着甜味的香肠小丁，一咸一甜搭配天衣无缝，把鲜味儿激发得淋漓尽致。

饭中的青菜碎分明已经熟透，吸入咸肉之鲜，颜色却依旧保持碧绿，咬在嘴里的清爽感，巧妙平衡油腻。

令整碗饭吃起来，口齿留香。

他不知道的是，这菜饭里的青菜处理确实大有讲究。

选取菜叶肥厚的矮脚青，切碎后用菜籽油和猪油快速炒出香味。

在米饭闷到九成时，拌入这炒好的青菜。

这最后一焖时间必须控制得刚好，青菜既要保持翠绿不能发黄，又要能吸足鲜香。

只能说，这是很考验时机的烹饪手法。

房东咽下嘴里的这滋味十足的饭，又看向了刚端来的汤。

吃都吃了，他也就不再客气了。

端起那汤就饮下一大口。

这一口汤浓、香、鲜。

差点让他舒服地叹出来。

他赶紧又喝了一口。

汤带着淡淡的猪肉油脂气息，醇厚如暖流入胃，叫人舒服无比。

他又拿起筷子，夹起一颗黄豆送入嘴里一抿，炖烂了的黄豆如绵沙般化开。

豆子非常入味，吃起来丝毫不亚于吃肉，却又多了一丝豆香风味。