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第85章 确定开店菜单（第1页）

“甜菜打算做桂花糖藕。

藕断丝连，糯米填心，淋上黄金桂花蜜。”

她描述着成品的样子：“软糯黏稠、余味绵长，带着花香。”

“也很适合我们的私厨氛围。”

周执涵点头，把这道菜录入菜单栏。

“咸味，很基础的味道。

咸口的菜实在太多，要在众多菜中出彩，还要能突出咸这个字的重要性……”

苏宴炊指尖划着脑门。

周执涵也陷入思考。

只是咸味的菜肯定不行。

“要不用咸蛋来做？”

他想到了那些酱缸里的东西，“或者腐乳炒菜？”

“你忘啦，比赛不能自带食材。”

苏宴炊提醒，“咸蛋和腐乳太小众了，组委会未必会备着。”

周执涵一拍脑袋：“对哦。”

苏宴炊灵动的眼睛转了一会儿。

“大繁若简，大咸不咸。

这样，我们做一道盐焗虾。”

“盐焗虾？听上去很咸的样子。”

“不不不，不咸的哦。”

苏宴炊调皮地摇起小手指。

她曾吃过做得失败的盐焗虾，确实死咸，而且吃完连嘴唇都被腌得痛得不行。

但是做得真正优秀的盐焗虾……以炒得滚烫的粗盐为介质。

利用高温锁住虾肉水分，盐的高温和香气会透过虾壳进到肉里。

“吃到的时候，虾肉紧致q弹，淡淡咸味是带着海风气息的干香。

至于虾肉的味道，”

苏宴炊说地有些激动起来，“是本味的鲜甜。”

周执涵明白过来：“咸是介质，为的是衬托甜。”

“孺子可教。”

女孩儿笑得眼睛都眯得不见了。

“确定了前两个，剩下的就是的‘淡’了。”

被周执涵这么一提，苏宴炊脸上的笑容收敛了。

“大味必淡，但真的做得淡，肯定不好吃。”

她开始动脑筋。

但凡这种美食大赛出题，不管是出题人还是解题人，都得拐上几个弯子。

苏宴炊倒是有这个心理准备的。

“嗯，要不试试把味道藏起来？”

“藏？”

“对。

这道菜，端上来的时候，所有人都会以为是一碗白开水，里面泡着几片菜叶子。”