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第九十二章 炸串秘方（第1页）

第九十二章：炸串秘方

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“炸串秘方？”

秘方两字十分诱人，要知道平日里买张菜谱单子差一点都要一百两，没想到斓秀直接送给他。

送方子也是斓秀一步棋，眼下她的生意越做越大，就算自己隐姓埋名难免也会引起别人注意，不如将靖楼的生意再弄得火红些，而且新奇点子频出，让人猜想一切都是靖楼的版图生意。

“你带我去后厨。”

今日斓秀就给靖楼演示一遍什么叫沾鞋底子都好吃的网红调料。

后厨的香料不比她厨房里的少，虽然有些异域香料厨子不一定用得着，但是还是一一备齐让人无后顾之忧。

斓秀看了看菜筐里的菜品，有土豆、白菜、萝卜还有一些春笋，肉食就是猪肉、牛肉、羊肉这些，菜品一应俱全。

“掌柜，让师傅将土豆切成片，排骨成块，牛肉成条，最后在切小块猪肉剁成泥，白菜就我来处理。”

都知道眼前的妇人是做出卤菜这样有特色的佳肴，大家伙都乐意听她调遣，没一会儿厨房就忙碌起来，切菜的切菜、切肉的切肉，斓秀和芳娅在水池边将白菜撕成片再一一洗净。

“有竹签吗？”

“有！”

有人拿出串羊肉的签子。

食材都准备差不多，厨子将准备好的食材放在案板上，斓秀和芳娅小心翼翼且认真串着，芳娅上手熟练后斓秀便将剩下的活都交给她，而她开始准备制作肉排，肉糜被击打起了胶质，斓秀在盘子打了一颗鸡蛋搅拌成蛋液，先将肉糜压成平日吃的肉排模样，放入面粉里滚一圈再放在鸡蛋液里，最后再粘上一层面粉。

等一切都准备好后，她开张制作调料，走到灶台前想寻一口小锅垂眼便看见一旁的清油。

“这是过滤过的？”

碗中的油表面虽漂浮这小颗杂质，但是整体清澈见底也不浑浊。

掌柜在一旁看着他们干活，见斓秀对油很是满意有些骄傲说道：“靖楼的油都是经过三层过滤，保证菜肴的口感。”

斓秀点点头，一旁的厨子取下墙上的锅子递给她，她将八角茴香、花椒、干辣椒、辣椒粉、小葱放入一个碗中，等油开以后泼在碗中趁热加入酱膏和芝麻油快速搅拌均匀。

她用筷子沾了佐料尝了一口就是这个味。

这时才到了重头戏，冷锅倒油等油冒起小泡泡时候，斓秀将肉排、排骨、牛肉放入锅中，肉质炸的紧致、肉排炸得金黄色后赶紧捞出。

厨房里全是香料味和肉香味。

掌柜瞧着那金黄色的肉排忍不住咽了咽口水，斓秀将肉复炸一遍后倒入蔬菜，她心里掐着时间，不到三分钟便将蔬菜全部捞出，控了油后将食材平铺在盘子上，再用刷子刷上调料。

“好香。”

芳娅看着盘子的红油艳丽的炸串，心里庆幸今日是自己跟着斓秀出来，才有机会尝到这样新奇食物。

“师傅们过来尝尝吧。”

大家第一回见着这样油彤彤的食物，一时踌躇不敢上前拿，大家相互看看都等着第一个吃螃蟹的人。