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第32章（第1页）

第29章采蓼撞何人

◎俺是真想俺娘腌的辣萝卜！

◎

面剂子竖着放于案板，以擀面杖自中间往上下擀开，至上下约剩两指宽距离时停下，左右擀开，面剂子成一上下尖尖的长条状，这时再将先前未擀到的上下两头侧着擀开，两头便由尖头变得浑圆。

再来是要将面拉长，将面皮稍紧些地自上而下卷于擀面杖上，两手按住擀面杖使劲往回拉，直至拉不动了便将面皮打开来，复而卷起，再回拉，这样一来，面便不容易起褶皱，切面时亦不易断开。

薛荔同卷画轴似的，将面的两头往中间卷，再翻过来，利落一刀切成细条，手一拎一甩，这索饼便条条分明了。

索饼做好了先往一旁放放，毕竟还要包馉饳，若煮早了恐怕坨掉。

薛荔往面条上盖了块布，防止水分蒸发致使面变得干硬，转而剁起馉饳馅儿来。

馅料有豕肉和虾仁，二者各占三七比例。

而豕肉须带些肥肉，肥瘦二八分更佳，虾仁无需剁得过细，保留些颗粒感吃起来更加爽弹。

之后，便是往盆中打入一颗鸡蛋，倒些香油，撒些许盐，顺时针拌至肉馅起劲。

正忙着包馄饨呢，薛荔耳边却传来两名帮厨的悄声唠嗑。

一个道：“自侯爷受伤后，全府上下的膳食连带着皆清淡下来，这饭菜都要淡出个鸟味来。”

另一个接道：“唉，可不是么，俺是真想俺娘腌的辣萝卜、辣瓜儿，那脆劲儿，一口咬下去嘎嘣响，鞭炮来了声儿都没它大。

脆生生的劲头儿刚一过，辣米酱的辛辣便直冲天灵盖，那种辣能辣得你脸涨红身冒汗，莫提有多舒坦快意了！”

听到此处，薛荔仿若已经尝到了大娘腌的那辣萝卜、辣瓜儿的滋味，方咽下一口口水，嘴中又泛起馋水，没完没了了。

大宋虽未得辣椒入国门，但也并非无“辣”

。

葱姜蒜、胡椒、芥末、水蓼、藠头、茱萸……皆可借来调味，虽不是劲辣入骨，却也能过过嘴瘾。

话说回来，她也已许久不曾吃到过可辣得她酣畅淋漓的佳肴了。

薛荔不禁暗暗盘算起来：不如今夜得闲时便来做一做？方才那帮厨郎君所说的“辣米酱”

，当是以食茱萸与姜汁制成的，但仔细想想或许辣度不够，届时她或可采些水蓼来，熬成辣蓼汁，这样总该够味了罢！

念着念着，她已两锅并起，一锅煮索饼，一锅煮馉饳。

初入沸水的索饼在水中抱团翻滚，以筷箸轻轻掏底扒拉两下，细长的索饼便丝丝缕缕散开来了。

这时，沿锅边倒入一圈凉水，让面在反复沸腾中熟得透又不粘，待沸腾再倒，至第三回便熟了，将面捞出，过一道凉水，如是一来，口感便更筋道爽滑。

煮馉饳的法子亦同煮索饼的相差无几，火候一到，便舀入口似大饼的莲瓣海碗里。

碗底铺着紫菜、虾皮与葱花，此时再浇入府中直备着的以金华火腿与老母鸡吊的高汤，海味的鲜香便扑面而来，一碗虾仁馉饳索饼自此大功告成！

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厢房内，光线昏沉，窗纸外透进一层淡淡的日光，落于床前榻几之上，映着屋中缭绕不散的苦涩药香与陈年樟木的沉沉旧气。