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第104章 前菜交锋下 险胜（第1页）

两道风格截然不同、甚至代表著两种烹飪文明极端碰撞的前菜，在四台摄像机的高清直播下，由礼仪小姐小心翼翼地端上了评委席。

五十五份食材很快出现在4个专业评委手上，观看不到烹飪过程的51个大眾评委身前也很快出现菜品。

蓝方：【海鱸鱼塔塔佐青瓜卷与帕玛森脆片】。

极度清凉、精致。

纯白的骨瓷圆盘中央，半透明的青瓜卷，中央是映衬在苦菊之下的海鱸鱼肉丁。

旁边，斜插著一片烤得金黄酥脆的树叶状奶酪饼乾。

没有一丝热气，透著一股不食人间烟火的高级感。

红方：【避风塘扇贝大虾】。

粗獷、野蛮，野生扇贝外壳被当做容器，底部是油亮黏糊的白糯米羹。

上面堆叠著大块的虾肉、扇贝柱和滚刀块杏鲍菇。

边缘甚至还能看到溢出的绿色油脂和炸得金黄的蒜碎。

热气升腾，一股极其霸道的、混合著松子坚果香、罗勒草本香与大蒜焦香的复合味道，蛮横地衝撞著每一个人的鼻腔。

看台下方，夜市后援团的区域。

温青紧张得双手死死绞在一起。

“德国那边的菜好好看啊”

他转而看著红方那盘油乎乎的菜：“姐，咋们的看著好香，但是这前菜会不会有点腻啊，而且一粒盐都没放，评委会买帐吗？”

“臭小子长他人志气灭自己威风，又想挨掐了吗？”

温清卿一脸无语，自己这个弟弟，每时每刻都想欺负一下。

林晓慧推了推黑框眼镜，手心里也全都是汗，但她依然死死盯著台上的黄方正。

“我相信阿正，在商场上，只要底牌没掀开，就永远不要替对手叫好，加油。”

此时的主灶台前。

铁柱喘著粗气，额头上的汗水顺著脸颊往下滴，砸在不锈钢案板上。

他握著杀猪刀的手甚至有些微微颤抖。

昨晚的深夜特训和今天的猛火快炒，让他手有些不適。

黄方正却依然保持著单手撑在案板上的姿势，连呼吸的节奏都没有变。

他深邃的目光越过灶台，冷冷地注视著评委席。

“这会是一场苦战，甚至是一场惨胜。”

黄方正在心里做出了最冷静的判断。

作为拥有后世几十年餐饮操盘经验的重生者，他比任何人都清楚红方这道菜的致命缺陷——它根本不符合前菜的定位。

前菜的作用是打开味蕾，应该以酸、甜、清爽为主。

马克斯的『海鱸鱼塔塔在逻辑上是完美的前菜。

而自己让铁柱做的『避风塘扇贝大虾，重油、重碳水、重香料，这简直就是一道极其霸道的主食！

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但他没得选。

王强切断了盐和所有含钠调料，这等於切断了海鲜成为主菜的可能。

既然正门走不通，那就砸墙！

没有盐激发鲜味，那就高温，强行把罗勒、松子和大蒜的复合香气炸进海鲜里，用极其浓郁的油脂和焦香，给舌头製造一场偽咸味的错觉。