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第176章 明升暗降（第1页）

孩子快五岁了，话能听懂，只好咂咂嘴，把豆干咬得嘎嘣响。

他低头嚼了七八下，腮帮子一鼓一鼓，忽然抬头问。

“那……羊排是不是也算肉？”

蒋芸娘点头。

他便不再吭声，只把豆干嚼得更响了些，碗底汤都晃出了细纹。

这道旨意一出，酒楼饭馆全蔫了。

蒋芸娘家的羊肉馆也扛不住。

整整十来天没人进门，干脆挂了块“歇业”

牌子。

招牌摘下前，她让伙计用黑漆把“香”

字涂掉，改写成“素”

。

门前石阶上的羊头铜环卸下，换成粗麻绳缠绕的成枝束。

伙房灶台彻底清空，铁锅洗净倒扣，柴堆挪到后院墙角，覆上厚厚一层干稻草。

后来还是成润鸿闹腾。

“我想涮锅！

我想烫菜！

我就想热乎乎地吃一顿！”

他坐在堂屋门槛上晃腿，手里攥着半截烤焦的玉米棒。

“隔壁王婶说她家今天煮萝卜粉丝汤，咕嘟咕嘟冒热气，我趴在墙头看见了！”

蒋芸娘翻出压在箱底的旧账本，在空白页背面列清单。

又另起一行，记下可替换荤料的素食材名称。

她取出家里存的最后一块陈年腐乳，刮下表层红油备用。

将晒干的杏鲍菇撕成细丝，用水泡发两刻钟。

把新采的野山菌切薄片，和干香菇一起放进砂锅慢煨。

吩咐厨娘多磨豆浆，滤渣取汁，点卤做嫩豆腐。

羊肉馆改头换面，推出“全素滚烫锅”

。

锅底是秘制香辣汤，食材堆得冒尖，蘸料三碟起步。

汤底由二十多种香料文火熬足六个时辰。

加牛油、豆瓣酱、花椒、辣椒碎反复炒制，兑入高汤慢煨。

食材现点现切，分装进青花瓷盘端上桌。

客人夹起一筷烫熟的菌菇送入口中。

舌尖先触到麻，再尝出鲜。

最后喉头泛起一股温热，从胃里一直暖到指尖。

开业头两天，店里冷冷清清，只有三两个街坊捧场。

晨光刚照进门槛时，店门敞开，炉火刚燃，铜锅还冷着。

直到日头升到正中，王婶带着孙子进来。

点了一小锅白菜豆腐，又添了两份冻豆腐。