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第57章 爆炒羊肉和烂燉羊排（第2页）

赵秀才这人实诚，送来整整二十斤羊肉，十斤羊排，十斤纯羊肉，羊里脊和羊腿肉各半，王长乐决定做上两道羊肉盛宴，给全家人开开羊荤儿。

在记忆中，父亲母亲不清楚，但小勇小倩绝对没吃过羊肉，王长乐挑选出最嫩的两斤羊里脊肉，逆著纹理切成薄片，加一勺酱油，一勺烧酒，让小倩装进大盆子里抓匀了醃製十分钟。

锅早早烧热了，王长乐直接盛了一大碗冷猪板油倒锅里，过年嘛，油水多吃点，家里有的是，以后也不会缺，母亲倒吸一口凉气，没眼看，这要是在老家，让奶奶看见，那得指著鼻子骂败家玩意儿。

热锅冷油，放干辣椒、花椒、葱蒜末中火炒香，没敢用大火，怕辣椒糊了。

“小倩，好了，倒锅里吧。”

羊里脊肉一下锅，王长乐快速翻炒，眼睛死死盯著，一变色就立刻再加点酱油，然后赶紧给盛出来，就著锅里剩下的油炒萝卜丝，白菜丝，少加点水，撒一把盐翻炒到断生，再把羊肉回锅，扔两个糖块进去提提鲜，就算是做好了辣子爆炒羊肉。

羊排做起来就复杂多了，先切成手指长的一段段，冷水下锅焯水，加葱蒜和两大碗烧酒去腥味，烧酒度数不够，加少了吃起来一股羊膻味儿，直至烧开，再把浮沫子给打掉，捞出来洗乾净备用。

热锅冷油，还是一样的四个糖块放锅里，小火翻炒微微变色以后再加羊排，各种各样的调料炒香，家里有啥就用啥，隨后倒热水没过羊排，大火开煮转小火燉个半小时。

最后再放白菜叶子，萝卜块，再燉上半小时就能出锅了。

母亲和小倩看的一愣一愣，还能这样子烧菜，好复杂的过程，闻所未闻啊，但是闻起来是真的香。

母亲还好，只吞咽了一下口水，小倩直勾勾盯著锅里，羊排酥烂，汤汁浓郁，根本不敢想吃到嘴里会有多舒爽，县令老爷怕不是也吃不到这么香的羊排吧...

西屋的锅也用上了，满满一锅的大白米饭，没放一滴小米和杂粮，纯大米，母亲难得奢侈一次。

院里也没閒著，姑父在炕上待不住，让铁蛋和姑姑扶著满院子溜达，腿脚越来越灵光，走起路来也不一瘸一拐的了，见效很快，三口人了乐呵呵的，要知道，青蘅续筋胶才用了不到一半啊，姑姑眼角湿润，感觉再有两三天便能完全好了。

父亲在给小勇传授云溪村自古以来的习俗，先用灶灰在门前撒圆圈，写个“吉”

字，防止恶鬼趁夜入门，这也是半辈子庄稼户父亲唯一会写的一个字。

然后小勇会举著火把绕灰圈跑整整三圈，这个叫做“踩岁”

，一般是由家里最小的孩子来完成，小勇责无旁贷。

最后是烧松盆，王长乐上午砍的松枝派上用场，全都堆在院中央点燃，劈里啪啦声能嚇走“年兽”

，火光映得几人脸颊发红，父亲蹲在火边给小勇讲“夕兽怕红”

的老话传说。

王长乐和小倩自然是早就听过故事，从前在老家一般是二伯给讲，说的云里雾里，文邹邹的，论起效果来，真不如父亲有乡土气息，小勇听的眼神大亮，忽然闻见一股肉香味儿，魂儿都被勾进东屋灶房里。

父亲早早闻著了，没敢回头，怕丟人啊，活了一辈子，第一次闻见这么勾人的香味儿，长乐这孩子厨艺在哪儿学的呢？以前他从来不进灶房的啊...

“开饭啦！”