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温家食肆现有的菜品属于大众菜品,每家食肆都有,口味各有不同,然而想让食肆长久地经营下去,光靠这几种菜品远远不够。
温沅琢磨着能不能再加新菜品。
温沅找上了陈大立,“这几日再来一道‘熝炖鱼鲜’。”
这是温沅之前在青州城吃过的菜品,像是鱼和各种青菜瓜类的大杂烩。
先是把大豆黄卷、白嫩豆腐、莴苣等菜炖熟铺在盘底,再将一条两斤重的熟鱼,从鱼肚剖开,摊在最上方,淋上鲜辣酱汁一起熝炖。
一道菜荤素相宜,色泽鲜美,对于平日难得下馆子想吃硬菜又想配点素菜的平头百姓而言,是项不错的选择。
“除了熝炖鱼鲜,还能做鱼丸、鱼豆腐、煎鱼炸鱼、鱼片粥……”
温沅说得越多,在青州城的记忆就越清晰,他顿了一下,说:“现在做不了那么多,一样一样来。”
陈大立听到又要试菜,头都大了,光是现在的菜品都做不过来了,还让他试菜,这少东家莫不是故意整他?
温沅想了想:“三娘,这道菜你来。”
“我?”
吕三娘指着自己,愣了。
陈大立也懵了,吕三娘会做菜?就会捏几个四不像的包子,她会做菜?
“对。”
温沅折扇一点,“这菜不急,慢慢试。”
陈大立一听慢慢试,双手抱着脑袋立即道:“三娘来。”
吕三娘头皮顿时发麻,她可是见过陈大立被少东家来回折腾到面如死灰的模样,陈大立这般好的厨艺都如此绝望,要换成她,岂不是痛不欲生?
陈贵礼听着只觉荒谬:“少东家,三娘只是个厨娘,哪会什么做菜,您这是胡闹啊,再说了,三娘试菜,炙烤小鱼怎么办?”
“现下有螺蛳,炙烤小鱼的香料成本过高,是时候换种做法了。”
温沅懒得听他们多言,“就这么定了。”
说完悠悠哉哉回柜台收钱去。
陈贵礼早上的好心情顿时拉跨,转念又想,尽管折腾去吧,也没多少时间容你折腾了。
吕三娘恍恍惚惚地出了后厨,周七豆见她神情不对,连忙过来扶着她。
“七豆啊……少东家让我试菜呢。”
周七豆不懂她为何愁眉苦脸:“上回少东家不是也让你烤小鱼了?”
“那不一样,烤小鱼只需要看着火候呢,看一遍就会,这做大菜,我可一点儿经验都没有呢。”
三娘木着脸。
吕三娘不知少东家为何让她试菜,她自认没什么做菜的天赋,在陈大立手下做帮厨,也就是备备菜切切肉,偶尔陈大立忙不过来,会帮着做几道菜。
陈大立总说她为人愚钝,不是做菜的好料子,也就是手脚还算麻利,能帮着记一记炖菜时间,做帮厨不错,做大厨不行。
食肆有点起色不容易,她太害怕会搞砸。
“啊……”
周七豆不知该说什么,“三娘,你可以的,你做的包子很好吃。”
“那是包子,和大菜不同啊……”
三娘继续木着脸。
郭巴子高高兴兴地凑过来:“三娘试菜?那岂不是会有好多好多试得不行的菜吃了?”
吕三娘瘫着一张脸看他。
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