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一目（第2页）

这样一来，肯定不太可能出现和菓子一类的点心，而自己可以用澄粉、菱粉、茨粉、生熟芋泥等等，以各种比例多加试验，从而做出柔软精致、可以卖出高价的甜品来。

在那之前，为了不让食堂管事觉得自己只是在胡闹，Kagami要先用自己熟知的配方做出些面点，证明自己的能力。

Kagami找到了食堂管事，说了自己想实验配方的想法，管事考虑了一下，同意了。

当然是有条件的。

第一，每次只能做少量的菜品，以免浪费。

其次，在自己工作时间以外试制食品，不能扰乱他人的工作，也不能妨碍已有的厨房流程。

最后，过程完毕，Kagami必须全部打扫干净、彻底清洗、物归原处。

Kagami高高兴兴地答应了。

她先试制的，是六叶烤过不知道多少次的花色面包。

第一天做好给大家分享的，在面团里混进了用橄榄油浸过的干紫苏叶、干薄荷叶、干龙蒿和核桃仁。

掰开来层次分明的面包令厨房充斥着药草的复杂香气，和核桃的诱人油香。

第二天，Kagami改烤了甜味的肉桂苹果干花色面包。

第三天，Kagami的面包里，加入了油浸干番茄和罗勒叶。

咸、甜、酸在口中交替呈现，Kagami把众人写在脸上的享受看在眼里，她知道，大家不会对自己有什么怨言了。

自己真正的食品试验，可以开始了。

在试验米粉替代品之前，Kagami先想做些酥皮点心。

六叶当年去各地旅游，遇到最喜欢的，是绿茶酥饼、玫瑰酥饼、薄荷酥饼、京式肉酥饼和苏州肉月饼。

这个世界虽然已经有了干酥皮，就是单纯把面团擀得薄如蝉翼的希腊式酥皮，但是中式油酥皮Kagami还是没有见到的。

既然是打算换钱，那么Kagami就不能偷懒，像六叶以前那样，用油浸面粉来为生地分层就拿不出手了。

Kagami只好按着不多的记忆，试着水面与水油面的配比。

两种面团必须是同样软硬，还要有差不多的延展性，否则一擀就会破。

Kagami试验了一个星期，失败品都被切成粗丝，做成菊花模样，炸得金黄，淋上蜂蜜，分给大家，美其名曰“菊花酥”

来掩人耳目了。

等酥皮的配比试验成功，制馅又成了问题。

绿茶酥饼、玫瑰酥饼和薄荷酥饼，烤制的时候糖会化开，很容易漏，传统的解决办法是拌进蒸熟的面粉。

可是，面粉少了，还是会漏出糖液，面粉稍微多了，馅料的颜色又不够鲜艳。

糖若是放的不是恰到好处，则或是无法盖过花草自带的隐隐的苦味，或是甜度压过了花草雅致却又脆弱的清香。

Kagami被折磨得没了办法，只好自制了千分戥秤，这样每一天都能一次烤制十多个极小批量的试验品——每一个配比，只做出三个酥饼。

肉馅的酥饼就容易多了。

京式肉酥饼是炸出来的，用牛羊肉加葱姜水，酱香咸鲜。

苏式肉月饼配料简单，上好的猪肉做馅，鲜甜可口。

等Kagami终于把调整好的版本誊抄整齐，拿给食堂管事看的时候，已经是一个月之后了。

这一个月，管事吃着越来越完美的酥饼，已经在心里算好了价值。

这样的酥饼，最适合在城镇里面卖。