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第20章（第1页）

两人下山去买肉，来到主街支巷的一个小巷子里，这儿的猪肉铺老板挺巧，就是早市时，在褚安安对面摆摊的猪肉摊老板，他们是同一个人。

按理说有铺子的老板看不上摆摊的三瓜两枣，但这个老板勤快，想着早市人多，租金便宜，索性在早市也租个摊子，早市散场后白天又守着铺子里的生意，一个人赚两份钱。

因是熟识，褚安安买的肉又多，猪肉铺老板还热情的和他们聊了好久。

从聊天中知道，这铺子是老板自己买的，虽然不在主街，又只是个小铺子，但乡下出身，靠自己的努力，在县城奋斗出一个属于自己的铺子，任谁来了不说一句牛？

褚安安想起自己，现在夏季早上摆摊还好，最热的时候已经回家了，冬季早上摆摊才是遭罪，风雪呼呼的往脖子里钻，这谁受得住？

所以在今年冬季来临之前，他肯定是要租个铺子的，反正他的利润还可以。

只是要等到什么时候，他才能拥有一个属于自己的铺子呢？

两人提着份量沉沉的猪肉回家。

到家时，王小芽正在扫院子，褚安安四处看了下，院子和灶房打扫得干净，装竹糕的竹筒清洗了，山药和紫薯削皮切块上锅蒸熟了，鸡蛋糕的糊糊难调，他就没弄。

虽然糊糊没弄，但已经帮了好多，这才正式上班的第一天，就眼里如此有活如此勤快，褚安安夸了好几句。

激动的王小芽一下从角落里站出来，本来看到两个东家回来，他还有点局促，想站在阴影里伪装透明人，一听到东家的夸赞，他除了别扭之外更多的是开心激动。

在三人的合力下，很快把第二日要卖的食物弄出来。

时间还早，剩下要做的东西用不了三个人，他就喊王小芽去屋外侍弄菜地。

灶房不那么拥挤后，正式开始做新品，他把里脊肉的筋膜切掉，猪肉切块剁碎，刚剁了两下，赵筠颐就在旁边说，“我来吧。”

褚安安顺手把菜刀递给他。

赵筠颐剁成肉碎后，下一步是加调料，这可是最灵魂的一步，所以褚安安自己亲手来，他加了少许白糖，胡椒粉，酱油和盐，放在一边等它腌制。

即使大家都放一样的调料，但因用量不一样，所以味道也是千差万别，所以别看他只是随意抓取调料撒了一点，但其实这步很重要。

腌制肉碎的时间至少要一两个小时，趁这时间他打算做点别的好吃的，他拿出剩下两斤的里脊肉，切成小块放锅里煮，只加了葱段姜片和两颗花椒进去。

没过多久肉就熟了，煮熟的肉死白死白的，肉的纹路清晰，看着寡淡又噎人，一看就不好吃。

但这只是他的第一步，他把小肉块捞起，叫上赵筠颐一起撕肉，沿着肉清晰的纹理撕成特别小的一条。

赵筠颐力气大，一锭子捏下去肉就松散了，很好撕成小条，撕下来的小条有指甲盖长，芝麻宽。

这是个磨人的功夫，褚安安边撕还边夸自己：“现在知道为什么我做的东西好吃了吧？为了这口吃的能这么磨人。”

赵筠颐还挺享受此刻的，轻松又惬意，并不觉得磨人，但也听话的跟着点头：“确实。”

将撕好的小肉丝下锅，加入菜油，盐，酱油和白糖。

褚安安让赵筠颐去烧火，还让他把火控制到最小，这样锅里就不烫，他直接下手抓着小肉丝炒，一边抓一边用力捏，让本来就细小的肉丝更蓬松了。

赵筠颐是亲眼见着腥红的生猪肉变成焦黄又“毛茸茸”

的，要不是亲眼所见，很难想象这盘菜的原材料是什么。

看着快熟了，褚安安直接拿手捻起几缕尝尝，一股肉的咸香，吃了一口还想吃，有种格外想分泌津液的冲动。

他点点头，又捻起几缕肉丝倾身过去，隔着灶头去喂烧火的人，赵筠颐偏头张嘴，舌头一卷，不小心碰到他的指尖。

“怎么样？”

赵筠颐细细品味，“很好吃。”

他没有为了讨好人故意说些虚的，是真觉得好吃。

褚安安快乐的摇晃脑袋，最后把大部分的肉松铲起来存着，剩下的一小部分才铲到盘子里，当今晚吃的菜。

做肉松花了一两个小时，这时候放一边腌制的猪肉碎刚好腌入味，他准备做真正的新品了。

将猪肉碎夹在两张油纸之间，用擀面杖擀成薄薄的一大片，放进吊炉里，隔着火烤。

大概每隔一炷香，就要把猪肉片拿出来翻个面，细细刷上蜂蜜水。

他现在用这个吊炉得心应手，虽然没有烤过猪肉脯，但他现在慢慢的烤，暂时没翻车。

就是操作好麻烦，但效果是喜人的，这肉还没完全熟，就能闻到淡淡的带着蜂蜜的肉香味。