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第六十一章 肉末茄子烤凤尾（第1页）

第六十一章肉末茄子烤凤尾

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知青们不明白李卫钢要这么多瓶瓶罐罐的有什么用。

李卫钢解释道，“现在天暖和了，山里头肯定有不少野果子树，碰上了摘回来，正好拿这些罐头瓶咱们自己做罐头，拿到大集上去。”

“罐头厂里的罐头卖一块钱，咱们自己做的卖五毛也是赚。”

说完话，本来知青们都很赞同，但顾建军却跳出来唱反调。

“李卫钢，你不知道现在上边不让私人买卖，你这不是投机倒把吗？！”

“顾建军，你不说话没人当你是哑巴，少在这儿没屁搁楞嗓子，我又不是拿着集体的物资去倒买倒卖，自己做的东西拿去换物换钱，算哪门子投机倒把？！”

“你吃的白面、精米、猪肉，哪个不是我拿钱换回来的，吃完就拉，拉完就忘是吧，再没事找事你看我抽不抽你丫的！”

顾建军被李卫钢劈头盖脸骂了一顿，涨红着脸想要骂回去，但身边的知青们看他的眼神都带着不善，只好默默地闭上嘴。

骂完顾建军，李卫钢就回厨房开始收拾食材。

十斤猪肉拿出来，发现是没什么肥肉的猪臀尖，李卫钢摸着下巴想了想，又看见筐里的茄子，准备做个肉末茄子。

猪肉洗干净，把皮剌下来留着做别的菜，先切成片再切成丝，最后切成细碎的肉丁，再剁成细腻的肉末堆在盆里，倒入蒜末和郫县豆瓣酱搅拌均匀备用。

茄子洗干净不打皮，切成滚刀块，盆里倒少许的白醋和淀粉，均匀地裹在茄子块上。

锅里倒油，油热大火把茄子块炸熟炸透，捞出来控油，锅里留底油下葱段、姜片和八角、花椒，等到干料炸到发焦捡出来。

把肉末倒进锅里飞快地打散爆香，烹花雕酒去腥，再倒老抽调色，紧接着倒水大火烧开。

汤汁沸腾后放白糖、耗油提鲜，再根据咸淡倒盐和生抽调味。

炸好的茄子块回锅翻炒几下，再调个水淀粉沿着锅边淋入，直到汤汁浓稠。

咸香的肉末被汤汁均匀地包裹在茄子表面，吸满汤汁的茄子，外壳还残余几分酥脆，肉香混合着蒜香，比直接吃肉还好吃。

做完菜，李卫钢从装着地瓜干的大缸里挖出来一盆，用开水烫洗两遍，煮在大碴粥里。

老母鸡得炖老长时间，今天晚上是指定吃不上了，等到做完晚饭，李卫钢先把榛蘑和香菇干先用开水焖泡上。

把四只宰杀好的老母鸡剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。

炖汤时间长，鸡爪子要是跟着一块儿炖，明天早上就得全烂在汤里，就剩下骨头。

鸡屁股虽然说不干净，但油脂大，好歹是口荤腥。

剩下的鸡头食之无味弃之也不可惜，剁碎了扔进羊圈的食槽里，羊是杂食动物，荤素不忌，就当给它们补充营养了。

把老母鸡从中间劈开，里头的内脏都还没处理，把鸡心、鸡肝、鸡胗和鸡肚挑出来，其他的全都扔了。

李卫钢看着鸡肉上附着的厚厚的黄色的油脂，“这老母鸡可真够肥的。”