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第855章 肉桂卷出炉（第1页）

揉好的面团在案板上醒了一会儿，林薇薇开始准备整形。

她拿起擀面杖，在案板上撒了一层薄面，把面团放上去开始擀。

她从面团中心向四周擀，每擀几下就转动一次面团，保证厚薄均匀。

面团在擀面杖的压力下渐渐延展开来，变成一个长方形的面片，厚度大约两枚铜钱摞起来那么高。

林薇薇停下来看了看，觉得还不够薄，又多擀了几下，直到面片薄得能隐隐约约看见案板木纹，才满意地收了手。

接下来是涂抹油脂，她早就准备好了一碗软化的猪油。

这种油起酥性好，香气浓郁，是古代最好的烘焙用油。

林薇薇用一把洗净的羽毛当刷子，蘸了猪油，均匀地涂抹在面片上。

每一寸都要涂到，不能多不能少。

多了油腻，少了干涩。

涂好的面片油亮亮的，泛着柔和的光泽。

然后，她端起那碗肉桂红糖粉，用小勺均匀地撒在涂了油的面片上。

深棕色的粉末落在油亮的面上，薄薄一层，像冬日落雪一样轻轻覆盖了整个面片。

她特意在边缘留出了一指宽的空白，这样卷起来的时候糖粉不会溢出来。

她想了想，又奢侈地抓了一把核桃仁，放在石臼里捣成碎粒，撒在肉桂糖粉上面。

核桃是沈清爱吃的东西，萧府买来的核桃食材是顶顶好的。

放到现在的核桃仁已经有些皱了，但香气还在，捣碎之后更是浓郁扑鼻。

碎粒的金黄和肉桂糖粉的深棕交织在一起，色彩丰富，看起来更有食欲。

林薇薇用指尖沿着面片的一端，小心翼翼地卷起。

第一圈最重要，要卷得紧实，不能留空。

她用手指压住卷边，轻轻向前推，面片顺从地卷成了一个小小的圆筒。

然后她继续推，面筒越来越长，面片一层一层地包裹上去，每一圈都紧贴着前一圈，不留缝隙。

等她卷到另一端的时候，面片已经变成了一个长长的面卷，粗细均匀，层次分明。

接下来是切分。

林薇薇没有用刀，用刀切的话会压扁面卷，破坏层次。

她从针线盒里找出一根细棉线，把面卷从棉线下面穿过去，两端交叉一拉，棉线利落地勒进面卷，将面卷切成一个个整齐的小段，断面干净利落，层次清晰可见，一圈一圈地排列着。

她数了数，一共切出了十二个面坯。

几乎每一个面胚都大小均匀，厚薄一致。

林薇薇拿出一个抹了薄薄一层猪油的烤盘，这是沈清为了让府上的厨子复刻现代的糕点特意用陶土专门定制的，比普通的陶盘更厚实，受热更均匀，算是这个时代沈清能给厨子们创造的最接近现代烤盘的工具。

现在刚好方便了林薇薇。

她还打算跟沈总订一批这样的烤盘运往边关。

她把面坯切口朝上摆进烤盘里，彼此间留出一指宽的缝隙，给它们膨胀的空间。

然后她重新盖上湿麻布，进行最后一次发酵。

这次发酵只需要一刻钟左右。

趁着这个间隙，她开始处理烘焙的炉具。

这是古代烘焙最大的一道难关，控温。

萧府的厨房里没有现代意义上的烤箱，林薇薇能用的是一口土灶和一只能扣在灶上的大陶锅。

这种组合方式她试过很多次了，原理类似于“炕”