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第107章 开饭店二（第2页）

没过几天，何雨柱的“优味酒家”

开业了。

地址就是簋街的那家酒楼，现在也不讲什么装修，把碗筷和厨房用具添置齐全就可以了。

四九城个体工商业户临时营业执照是到东城区工商局办的，现在政府对个体户是持鼓励态度的，办执照很顺利。

距离80年9月发出的第一个餐饮类执照已经快一年了，四九城已经有几百家个体小餐馆了。

酒楼还是太大了，何雨柱只使用了前楼第一层的一部分，其它的暂时用不上。

对媳妇的解释是租的朋友家的，田蓉知道他有“不一般的朋友”

，也没多问。

在整个“租房”

、装修、采购过程中，向田蓉支取了元，还要把账单、“合同”

做好，以供查询。

后厨是马华和罗勇，各带一个学徒，吴强没来，何雨柱也把他推荐到了三食堂厨师班长的位置上。

当然了，马华和罗勇一走，这个位置也大概率是轮到他的。

马华和罗勇的学徒是让他们自己找的，何雨柱只要求人踏实肯干就行。

现在师徒关系不像旧社会那么严肃了，他也不会真的像“父”

一样严控徒弟。

传菜和打杂招了3个中年妇女，收银招了个回城知青李丽。

现在没工作的人还是很多，像后世一样的公开招聘也已经在去年由魔都开先河了，他把招聘通知往门外一贴，半天就筛选好了。

有味酒家不做早点，只做午餐和晚餐。

大厅摆10张桌子，还准备了两个包厢。

后厨菜品质量由何大清监督，何雨柱负责进货。

所有粮油菜品基本都来自他的空间，这也只是暂时的，等后面政策更放开、规模扩大之后就要绝大部分从市面上采购了，不然暴露风险太大。

在门口扔一挂鞭炮就算开业了，没有戏班子也没有花篮。

每天能提供的菜品写在小黑板上，客人一进门就能看见。

除了时蔬就是常见的川菜和鲁菜，没准备太多菜品，会忙不过来的，酒也暂时只有散酒。

李丽除了收银还要负责点菜，写下菜单交给后厨。

扔完鞭炮就有客人进门了，李丽立刻拿个小板子上前引导入座，写下菜单后递给传菜的服务员，服务员拿去后厨。

3个女服务员和李丽都系着绣有“优味”

字样的小围裙，后厨都是白衣加厨师帽。

服务员也被培训了，上菜要用托盘，手指决不许伸到碟子或碗里，标准化一开始就要搞起来。