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第六十八章 冬至的饺子与团圆（第1页）

第六十八章冬至的饺子与团圆

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冬至这天，老巷里早早地就热闹了起来。

按照老规矩，冬至要吃饺子，不然冬天会冻耳朵。

天刚蒙蒙亮，张婶就提着菜篮子去了集市，买了新鲜的白菜、猪肉和韭菜，准备给街坊们包饺子。

周先生刚打开书店门，就看到张婶提着菜篮子回来，忙上前帮忙：“张婶，买了这么多菜，今天要包不少饺子吧？”

张婶笑着说：“可不是嘛，咱们巷里这么多人，得多包点，让大家都能吃上年夜饭一样的饺子。

你来得正好，帮我把白菜剁了吧，我回家和面。”

周先生点点头，接过白菜，找了个大盆，开始剁白菜。

不一会儿，陈爷爷也来了，手里拿着一瓶醋和一罐子蒜泥：“冬至吃饺子，就得配着醋和蒜泥，这样才够味。

我这醋是去年自己酿的，酸得很正宗。”

李叔则扛着一张小桌子和几把椅子过来：“我把桌子搬到凉棚下，等会儿大家一起在外面包饺子，热闹。”

小宇也早早地来了，蹦蹦跳跳地帮着拿碗筷，还时不时地凑到周先生身边，想试试剁白菜，却被周先生笑着拦住：“你还小，等会儿包饺子的时候再让你帮忙。”

大家分工明确，张婶负责和面、擀皮，周先生和陈爷爷负责调馅，李叔负责烧开水，小宇和小宇妈妈则负责包饺子。

张婶和面的手艺非常好，只见她把面粉倒进大盆里，加适量的温水，揉了一会儿，就把面揉得光滑又有弹性。

“和面要‘三光’，手光、盆光、面光，这样和出来的面才筋道，包出来的饺子才好吃。”

张婶一边揉面，一边给大家讲解。

调馅的时候，周先生把剁好的白菜挤干水分，和肉末放在一起，加入姜末、葱花、酱油、香油等调料，顺时针搅拌均匀。

陈爷爷则在一旁指导：“调馅要顺着一个方向搅，这样馅才会抱团，吃起来才有嚼劲。”

不一会儿，两种馅就调好了，一种是白菜猪肉馅，一种是韭菜鸡蛋馅，满足不同人的口味。