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第4章 舌尖上的三里屯（第1页）

卤猪蹄被老婆收走，李建华心里不是滋味儿，上面毕竟还有老人，谁家过年还不买点东西。

“给我二十块钱。”

“干啥呀？”

“还有二叔呢，去年秋收没少帮咱家干活儿。”

“我也没亏待他，好吃好喝哪点差了。”

“如果不买东西就让他来这过年。”

“放屁！

那个二混子在屯里谁见了都討厌，你这是诚心给咱家填晦气。”

李建华被金凤噎了回去，憋肚子气屁也没敢放。

两人结婚十年，他事事顺著自己老婆，结果啥事都做不了主。

比起屯里的王孝林可就差远了，三里屯的坐地户，在林场工作，家里不仅条件好而且说一不二。

那时候能在林场上班的人都不简单，每月有固定工资，逢年过节还给发福利。

此时正在家里磨刀霍霍准备杀年猪，本打算提前动手因为林场的事给耽误了。

杀年猪是东北人家一年中最隆重的大事，不仅为了吃肉也是对富足的期盼。

主人一声招呼亲朋好友都会过来帮忙。

杀猪绝对是个技术活儿，王孝林没这两下子经常找李德顺帮忙。

去年非要逞能，刀子没扎中要害把猪惹毛在院子里疯狂乱窜，最后堵在炕上弄得到处是屎尿。

李成武也过来搭帮手，他有的是力气关键时候能帮大忙。

三人合力把那头黑毛猪绑好抬到案上，李成武死死按住猪头。

王孝林在屁股后面牢牢拉住猪尾巴。

噗！

老李头找准位置一刀捅进脖子，猪血喷涌而出足足接了一大盆。

接下来便是常规操作，经过烫毛、开膛、分割等步骤，把猪肉按不同用途分別处理。

猪头留著祭祖，內臟经过烹煮做成下水，猪血灌肠，最好的肉用於製作年菜。

临近年关，没有一头猪会被草率对待。

要说最丰盛的当属杀猪菜，其中的酸菜绝对是灵魂，把霜打后的大白菜在瓷缸里自然发酵20天以上。

脆嫩、微酸、清爽，还能完美中和猪肉的油腻。

杀猪菜要想好吃得用肥瘦相间的五花肉，带皮大块下锅与酸菜同燉。

与此同时把灌好的血肠下如其中，文火慢煮。

王孝林的老婆把燉好的杀猪菜从大锅里盛出摆上桌子。

三人围在炕桌，王孝林拿出绿棒子二锅头给李德顺倒满。