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第46章 茶叶蛋香飘十里（第3页）

所以无论她內心再怎么震惊，面上也只是笑吟吟地帮忙。

林纫芝將鸡蛋来回清洗了两遍，才放到锅里，冷水没过，煮了八分钟，捞出后再过一遍冷水，这样方便剥壳。

林纫芝先剥了一个尝尝，她咬了一口。

嗯火候適中，又观察蛋黄顏色是金黄髮橙的，確实是正宗的土鸡蛋。

接下来便是重要的敲壳步骤。

想要在剥开时能看到瓷器碎裂般的图案，敲击的力度和手法就很重要。

林纫芝对每个鸡蛋採用不同的敲法。

有的是在蛋壳侧面轻轻一敲，勺背便划出好看的波浪形裂纹；有的在下半部分重敲，有的沿中线两侧斜向敲击。

她经手的每颗水煮蛋，裂纹都不一样，剥壳时会有开盲盒的惊喜。

敲完后便是调製滷汁了。

茶叶蛋好不好吃，最关键的就是滷汁的配比，可以说每家的滷汁都不同。

林纫芝依次往锅中放適量的老抽、生抽、花椒、冰糖、盐等调味料，接著便是陈皮、白芷、当归、小茴香、桂皮、八角、香叶等其他中药材。

茶叶蛋茶叶蛋，顾名思义，蛋重要，茶叶也很重要。

好茶叶泡出的茶汤清香、味浓，是茶叶蛋浓郁美味的灵魂。

林纫芝製作茶叶蛋，除了自家吃，主要是为了感谢李嫂子。

对方腾几个好岗位也是花了心思的，儘管她没用上，但得有所表示，不然会被人说不知礼数。

所以她用的是中档次的红茶，茶叶放在纱布口袋中，扎紧，丟进锅里和香料一起熬煮。

很快，厨房里充斥著香料特有的香味。

这时她再把鸡蛋放进滷汁中，小火煮上半小时就可以关火。

趁著这时间，林纫芝开始醃製咸鸭蛋，打算寄一些给两家父母，她和周湛早饭也可以吃。

现在比较传统的做法是黄泥醃製法，但林纫芝实在不喜欢裹泥浆，黏黏糊糊的下不去手。

她选择无泥版本的简易盐水法。

鸭蛋先前和鸡蛋一起洗乾净了，林纫芝挨个擦乾放入乾净的瓦罐。

再倒入晾凉的盐水，盐水是用粗盐搅拌溶解的，水要完全淹没鸭蛋。

之后在罐口盖一块乾净纱布，最后一步压上大石头防止蛋浮起。

然后就可以放置阴凉处，二十多天后取出一个尝尝咸淡。

在林纫芝兴致勃勃醃咸鸭蛋时，她们家的滷汁味已经香飘十里了，引得眾人心思浮动。