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第三章家大业大（第2页）

人上不上进，全看好处多不多，如今荣华富贵就在眼前，颜旭又不傻，自然先抓住再说。

回到书房的颜旭端起送来的茶喝了一口，发现味不对，太稠了，回忆了一下才明白，这茶不是炒制的，而是蒸的，并以点茶法冲泡。

所谓的点茶法，就是先将烘干的蒸茶研磨成末，再倒入少量沸水调制成糊，最后注入沸水的同时像打鸡蛋液一样弄成粥面。

若是条件允许，还可在上面点缀作画，达成色香味俱全的效果，因此非常耗费功夫，一般人根本没条件享用，也接触不到。

自然而然的，颜旭想起了炒茶，可仅仅考虑了片刻，他就放弃了炒制茶叶的想法。

蒸茶的技术已经相当成熟，种类也是繁多，重要的是，点茶法不光在上层早已形成潮流，还被视为高雅的艺术，直接冲泡饮用的炒茶，在他们看来是粗鄙无趣的喝法，除非有身份高贵或者有名望的人带头，否则很难流行起来。

事实上炒茶更适合没啥闲工夫的底层人饮用，可对底层民众来说，蒸茶跟炒茶根本没啥区别，大多数人甚至舍不得喝茶水。

另外颜家虽然有茶田，规模却不够大，就算弄出炒茶来，也顶多赚个辛苦钱。

收了收心神，颜旭铺开一张略显发黄的纸张，就着烛光，按照记忆将颜家庄的地形绘制下来。

颜家庄虽然没有修建在险峻的地方，也依林傍水，属于易守难攻的地形，并且还垒起一丈高的土墙，等闲强人只能望而兴叹。

就算遇到成规模的山贼强盗，庄上数百庄丁也不是摆着看的，他们无地无产，依仗颜家生存，可以说是颜家的私产，是真卖命。

这也是为什么乱世之中，地方豪强随随便便就能拉起一支队伍的原因，因为靠他们吃饭的人太多了，哪怕主家造反，这些人也会跟着卖命，因为他们的命不值钱，哪怕有一丝翻身的机会，他们都愿意拿命搏一搏。

一边回忆，一边构图，颜旭越发放松下来，接着将代表颜家的方块画在庄子的左后方。

颜家不是颜家庄，是完全独立的大院子，位于庄上的左后侧，四进四出，光是房屋就有几十间，还有雅竹寒梅两座别院位于东西两侧，一般人是不允许靠近的，完全跟庄上的人分隔开。

庄子中间的位置是颜氏祠堂，每年祭拜祖先，周围数以百计的颜氏族人都会前来祭祖，这也是颜家凝聚颜氏一族的手段。

右侧为粮仓跟打谷场，另有酿酒，蒸茶，打铁，织布，磨坊，马厩，牛栏，羊圈等也在庄上各处，可以说一个庄子就是一个小社会。

另外庄子周围十里八乡的村落都以颜家为马首，若是有事，只要沿路敲响锣鼓，各村青壮便云聚而来。

这便是颜家百多年来积累的根基与声望，也是地方豪绅敢隐田藏丁对抗朝廷的底气。

谁都知道地方豪绅与世家大族肯定不会老老实实交税，可县令想要坐稳屁股下的位置就得学会睁一只眼闭一只眼，因为他知道一旦把这些人得罪狠了，不光是寸步难行的问题，还会有性命之忧。

没办法，县令都是外来的，顶多雇佣幕僚帮自己处理事务，真没多少亲信手下。

这种情况下，想要干点什么，都得要有当地人配合才行，而当地人指的就是豪绅与世家。