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第87章（第1页）

菜很快采好，一行人浩浩荡荡往回走。

到了厨房，孙北骥几人又兴致勃勃要帮忙，结果不是差点打翻油瓶，就是把盐当成了糖，弄得顾彦章手忙脚乱，连连作揖求他们高抬贵手，最后好说歹说才把这几位瘟神请出了厨房。

晚斋时分，众人围坐一桌。

顾彦章亲手烹制的素斋果然不凡。

简单的食材在他手中化腐朽为神奇：清炒的菜心碧绿脆嫩，只用了少许盐和菌菇提鲜；白菜豆腐煲汤汁奶白，鲜美异常；炸得金黄的素丸子外酥里嫩，吃不出半点荤腥；就连最普通的米饭，也蒸得粒粒分明，香气扑鼻。

裴元君尝了几口清炒菜心，只觉得入口清甜爽脆，火候恰到好处，不禁点头称赞：“顾公子这手艺真是绝了。

这菜心看似简单，却能炒得如此鲜嫩入味，不知有何诀窍？”

顾彦章放下筷子，恭敬答道：“夫人过奖了。

说来也简单，一是选材，需选霜打过后、叶片肥厚的菜心，自带清甜；二是火候，锅要热，油要旺，快速颠炒，锁住水分，待菜叶变软即刻出锅，久了便失了脆嫩。

三是调味，只少许盐提味，若能加上一勺素高汤则更佳，若无，清水亦可，取其鲜气，不夺本味。”

他解答得清晰细致，毫无藏私，态度坦然。

裴元君再尝了几口其余菜色，赞不绝口，细细问起一些菜的做法。

顾彦章一一解答，态度不卑不亢。

裴元君又温和地问起他的籍贯、家中情况。

顾彦章放下竹筷，双手自然置于膝上，神色平静：“晚生籍贯崖州吴县。

家中父母早逝，族中亦无甚亲近的叔伯兄弟，可说是孑然一身了。”

他顿了顿，语气里并无自伤，“前些年科场失意，心灰意冷之下，觉得红尘纷扰，不如青灯古佛来得清净，便想在此落发出家。

承蒙方丈不弃，收留寺中，却说我心中尚有挂碍，尘缘未了，不肯为我剃度。

如今想来，方丈所言极是。

在此读书、种菜，日子虽清贫，倒也落得个心静自在。”

他提到后山那片菜地时，语调也轻快了些：“不瞒夫人，那地是晚生自己开垦的，从翻土、播种到除草、施肥，都是亲手所为。

看着菜苗一日日生长，依着时令变换模样，心里便觉得踏实。”

这时，沈婴宁插话进来，她性子跳脱，对农事充满好奇：“顾大哥，你这种菜学问也大。

我看你的白菜长得比别人家的都水灵，可是有什么秘方？莫非半夜偷偷给它们念书听，沾染文气？”

她这话带着调侃，却也真心好奇。

顾彦章被他的说法逗笑，摇头道：“沈小姐说笑了。

种菜无非是用心二字。

土地要深耕，基肥要足——我用的是寺中积的腐熟堆肥，加上些草木灰。

播种需适时，间苗要果断，不能让苗太密，争了养分。

浇水见干见湿，除草要勤快，免得草夺了地力。

若说有什么特别的，便是我常去林中收集些腐叶土，混合使用，能使土质更疏松肥沃。

说起来，倒比读书考试要简单直接得多。”

沈婴宁又问道：“顾大哥见识广博，不知江南冬日，也似北地这般种植耐寒作物吗？”

顾彦章答道：“江南冬日湿冷，与北地干冷不同。

种植的菜蔬也有些差异，比如我们那里多种矮脚黄、苏州青这类叶菜，也种荸荠、水芹等水生蔬菜。

北地冬日漫长，存储萝卜、白菜是关键，土地封冻前需抢种一波越冬蔬菜，开春才能早早有鲜菜吃。