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第3章 客人满意（第1页）

林母做的菜还不错，所以暂时由林母做菜。

如果能够发展起来，再想办法专门找个厨师。

林峻海身为重生的人知道目前他的这个餐馆还有很多的不足。

但是他没有钱，很多不足没办法，只能靠著前世几十载的见识往前走，慢慢来。

“妈，切记要按照我说的，要捨得放油，捨得放料，捨得放食材，千万別不捨得。”

给三个人点完菜之后，林峻海没有在前堂守著，还是盯著第一次做餐厅菜的林母。

“好！”

林母也是无奈，確认她做菜之后，林峻海就强调了很多遍让她要捨得放。

“油不够，再加，想要好吃就得捨得加油。”

因为只有一个灶台，所以林母先做的是大葱炒鸡蛋，辣炒蛤蜊会最后做，不然后面的菜容易有辣味。

鸡蛋是林峻海打在碗里，用筷子搞匀，他打了六个鸡蛋。

搞匀的时候加入一些细盐和水，让鸡蛋有味道，还能搞的蓬鬆一些。

往锅里倒油的时候，林母倒入了比平时还要多的花生油。

但林峻海还觉得不够，继续让林母加。

没办法林母只得咬咬牙，继续往里倒油。

“嗯，这些够了。”

倒了不少之后，林峻海才说可以，看著锅里的那么多油，林母嘴角有些抽抽。

“妈，你要想著这一碟大葱炒鸡蛋八毛，成本多少？咱们这一个菜少说得赚个四五毛。”

林峻海在边上劝导著林母。

“嗯！”

其实这个道理林峻海早就跟她说了，只是她就是捨不得。

林母將油烧热以后，倒入切好的大葱，將大葱炒出味道来。

然后接过林峻海搞匀的鸡蛋液，缓慢地倒入，这个过程持续翻炒。

让大葱裹上鸡蛋液，由於鸡蛋比较多，大部分鸡蛋也聚在一起，不过看起来很蓬鬆。

隨后倒入少许酱油，这个菜不能倒入太多的酱油，不然顏色不好看。

倒入一些细盐，味道只能通过盐调味。

倒入一些香油，让整个菜更有味道。

这个菜不能放味精，做有鸡蛋的菜不能放味精。

鸡蛋会与味精產生一种有毒的物质，当然不用担心，基本上不会有事。

长期大量的吃才会有事，大部分情况下是没事的，不过儘量炒有鸡蛋的菜的时候不要放味精。