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第42章 第四十二章（第6页）

叶缓归做事速度极快，他从竹篮中拿出一挂枣红色虎肝，手起刀落之后，虎肝就被他分成了两半。

他将虎肝上一些筋膜去掉之后切成了只比铜钱厚一点薄片，切好虎肝被他放在了大碗中浸泡在清水中。

随后他出去了一趟，再回来时手里捏着一把细长绿色蔬菜和几根没去皮莴苣。

谭渡之有点迷惑，他好像没看到叶缓归种了这种菜：“这是什么？”

叶缓归笑道：“蒜薹，现在还很嫩，不过越嫩越好吃嘛。”

他以最快速度煮上了灵米饭，当然，上面没忘蒸上一碗蛋羹。

煮米饭时候，他麻溜将莴苣去皮切丝腌制上了，同时也将蒜薹切成了一寸长段儿。

等锅中飘出蒸蛋和灵米饭香味时，莴苣丝已经腌制好放在了桌上。

碗中虎肝已经被他换了好几遍清水，泡得微微有些泛白了。

叶缓归将虎肝捞出来滤水后放在了碗中，别看他只片了半边虎肝，碗中虎肝却有大半碗，足够他和老谭两享用了。

浸泡后虎肝闻着只有一股淡淡血腥味，叶缓归本来以为灵虎身上会有难闻味道，如今看来是他想岔了。

猫科动物那么爱干净，怎么可能会有怪味道嘛！

他切了一小把姜丝放到了碗中，随后加入一勺白酒，一小勺盐和一小勺胡椒粉。

抓揉均匀之后，他往其中加入了一大勺淀粉。

再度一阵抓揉后，碗中虎肝就裹上了一层白色淀粉糊，腥味也被完全遮盖了。

谭渡之问道：“你是在腌制虎肝吗？”

叶缓归正拿起油罐子往碗中舀一勺油：“是呀！

不愧是老谭，这都被你发现了！

肝脏需要腌制一下，才能不腥不柴。”

谭渡之不解：“那为什么不把所有调料一起放到碗里？”

叶缓归放几种调料就揉一下，他有些不太理解。

叶缓归解释道：“每一种调料都有自己作用，先放盐酒和姜丝是用来去腥。

放淀粉是让肝脏滑嫩，放油是让肝脏在炒制时候不团在一起。

要是一股脑下去，功效就会打折扣了！”

一边说着，他一边用筷子再度搅拌了一下大碗，争取让刚刚放下去油均匀裹住每一片虎肝。

谭渡之明白了：“我明白了，就像用药，先下哪味再下哪味很有讲究，错一步都不行。”

叶缓归连连点头：“对！

就是这样！”

趁着虎肝腌制时候，叶缓归还调了一碗料汁。

料汁中加了生抽、白糖、淀粉、胡椒粉，搅合开之后，闻起来有一股咸鲜味道。

料汁调完，叶缓归点燃了灶台中火：“爆炒肝脏很快！

再等一下就能开饭了啊！”

谭渡之温声道：“我不着急。

你慢慢来。”

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